Il risotto agli scampi è uno dei piatti della tradizione culinaria italiana che riesce sempre a conquistare il palato di chi lo assaggia. La cremosità del risotto, unita al sapore delicato degli scampi, crea un connubio perfetto di sapori e consistenze che regala un’esperienza gastronomica indimenticabile. Ma quale vino abbinare al risotto agli scampi? La scelta può risultare difficile, in quanto il sapore intenso del vino potrebbe coprire quello degli scampi, mentre un vino troppo leggero potrebbe risultare inadeguato a bilanciare il sapore del piatto. In questo articolo, esploreremo insieme le migliori opzioni di vino da abbinare al risotto agli scampi. Preparati a scoprire nuovi sapori e a deliziare il tuo palato con un abbinamento vincente e indimenticabile!
Ricetta risotto agli scampi
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persone30
minutes20
minutesLa ricetta del risotto agli scampi fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
350g di riso Carnaroli
8 scampi freschi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo di pesce (o vegetale)
100ml di vino bianco secco
50g di burro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Pulisci gli scampi. In una padella rosola le teste e i gusci in olio per qualche minuto. Aggiungi un bicchiere di acqua e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Filtra il brodo ottenuto e mettilo da parte
- Fai soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con dell’olio ed un cucchiaino di burro. Aggiungi il riso e tostalo per un minuto, successivamente sfumalo con del vino bianco. Continua a mescolare finché il vino non si sarà completamente evaporato
- Aggiungi gradualmente il brodo di pesce caldo, mescolando costantemente, e fai cuocere per 15 minuti finché il risotto non sarà cremoso e al dente
- Aggiungi quindi gli scampi e il prezzemolo tritato e mescola delicatamente per un paio di minuti. Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto
- Copri la casseruola con un coperchio e lascia riposare per qualche minuto prima di servire
Vini da abbinare al risotto agli scampi
Passiamo ora alla parte dell’abbinamento con il vino, iniziando con i vini bianchi. Un’ottima scelta potrebbe essere un Vermentino di Sardegna, con il suo bouquet aromatico di agrumi e note salmastre, che si armonizzano splendidamente con la freschezza degli scampi. Un altro vino bianco da prendere in considerazione è il Verdicchio dei Castelli di Jesi, noto per la sua eleganza e il retrogusto leggermente ammandorlato che si sposa armoniosamente con i sapori marini. Se preferite un vino più strutturato, un Chardonnay dell’Alto Adige o della Borgogna potrebbe essere la scelta perfetta. Questi vini offrono un corpo più pieno e un leggero sentore di vaniglia e burro che si bilancia magnificamente con la dolcezza degli scampi.
Passiamo ora ai vini rossi. Potrebbe sorprendere, ma il risotto agli scampi può essere accompagnato anche da un Pinot Nero. La sua leggerezza ed i profumi fruttati si integrano in modo inaspettato con il sapore delicato degli scampi, creando un’esperienza degustativa sorprendente. In conclusione, il risotto agli scampi offre una vasta gamma di possibilità di abbinamento, su Callmewine troverete sicuramente quello che fa al caso vostro!
Vermentino di Gallura ‘Primo’ Piero Mancini
- Un Vermentino di Gallura che esprime con grande personalità il territorio sardo del Gallurese. Intensi e tipici profumi di agrumi, macchia mediterranea e frutta gialla
Pinot Nero ‘Meczan’ Hofstatter
- Un vino rosso di medio corpo, dal profilo fruttato ed elegante, nato da uno dei più vocati terroir dell’Alto Adige. Delicati sentori di ciliegia e frutti di bosco si uniscono a venature speziate
Chardonnay ‘Saleit’ Cantina di Caldaro Kaltern
- Di media intensità e struttura con un bouquet armonioso dove spiccano note di frutta esotica alternati ai tipici sentori burrosi. Al sorso è cremoso e suadente