Spumante Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina
Casa Caterina

Spumante Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina

Casa Caterina's Spumante 36 is a broad, elegant and delicate Extra Brut Metodo Classico. It has good intensity and aromatic richness, with notes of citrus, spices and yellow fruit. On the palate it is soft and creamy, with great balance and long persistence

41,50 

Features

Vines

Spontaneous fermentation in steel (10% in oak barrels), re-fermentation in the bottle according to the Classical Method

Alcohol content

12.5 %

Format

75 cl Bottle

Vineyards

Guyot-trained on clay, loamy and sandy soil. Processed biodynamically

Vinification

Spontaneous fermentation in steel (10% in oak barrels), re-fermentation in the bottle according to the Classical Method

Filosofia produttiva

Natural, Indigenous yeasts, No added sulfites or minimum, Biodynamic

Additional Notes

Contains sulfites

SPUMANTE METODO CLASSICO EXTRA BRUT '36' CASA CATERINA DESCRIPTION

La realtà spumantistica Casa Caterina presenta il Metodo Classico Spumante Extra Brut ‘36’, uno Chardonnay in purezza che spicca per brio e piacevolezza. Il numero ‘36’ in etichetta fa riferimento ai mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, periodo in grado di esaltare la complessità e struttura dello spumante. Il dosaggio Extra Brut contribuisce poi alla purezza espressiva di questo Blanc de Blanc, ancor più valorizzata dall’utilizzo di solo mosto d’uva nel processo di dosaggio, pratica su cui si fonda la filosofia spumantistica dei fratelli Del Bono.

Il ‘36’ Spumante Metodo Classico Extra Brut di Casa Caterina ha origine da sole uve Chardonnay cresciute secondo un’agricoltura altamente rispettosa dell’ambiente, ispirata a pratiche di biodinamica. I grappoli, raccolti a mano, vengono vinificati in bianco tramite spremitura soffice e conseguente fermentazione alcolica spontanea del mosto, per il 90% della massa in vasche di acciaio inox e per il restante 10% in botti di rovere. La presa di spuma avviene invece in bottiglia secondo il Metodo Classico, con l’aggiunta di mosto congelato come fonte di zuccheri per i lieviti. Dopo 36 mesi di affinamento sur lattes lo spumante subisce infine la sboccatura à la volée, cui segue la commercializzazione finale senza alcun dosaggio, colmando le bottiglie con lo stesso vino. Lungo l’intera lavorazione è poi escluso l’impiego di additivi e coadiuvanti enologici invasivi.

Lo Spumante Metodo Classico Casa Caterina Extra Brut ‘36’ ha un colore giallo paglierino brillante dal perlage molto fine. L’olfatto, ampio e delicato, si presenta con gradevoli percezioni di agrumi, frutta a polpa gialla e salvia, impreziosite da richiami di spezie dolci e panetteria. Elegante e cremoso l’ingresso al palato, ben supportato da sapidità e freschezza, con una progressione di buona intensità e lunga persistenza.

Colour

Brilliant straw yellow with very fine perlage

Scent

Broad and delicate, with hints of citrus, sweet spices, sage and yellow fruit

Taste

Elegant, savoury and creamy, with good intensity and long persistence