Spumante Metodo Classico Brut Rosè 'Teatrico' Castello di Meleto 2021
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ArtisanalThe Sparkling Classic Method Brut Rosé ‘Teatrico’ from Castello di Meleto is an intriguing interpretation made from red grapes. It is a surprising sparkling wine that combines the notes of peach and bread crust, typical of the best classic methods, with an elegant perlage and a pleasant freshness. It pairs well with cured meats and well-aged cheeses or traditional fish dishes.
Lo Spumante Metodo Classico Brut Rosè ‘Teatrico’ della realtà toscana Castello di Meleto è una bollicina prodotta a partire da un solo celebre vitigno a bacca nera che spicca per i suoi fragranti profumi fruttati e di panetteria. La visione che guida la produzione di Castello di Meleto si fonda sul rispetto verso l’ambiente a livello trasversale, obiettivo perseguito in primis tramite la salvaguardia della biodiversità che anima la tenuta. Infatti, la proprietà della cantina si estende su oltre 1.000, di cui 800 dedicati ai boschi e la restante parte suddivisa tra oliveti, vigneti e arnie destinate alle api.
Il Castello di Meleto Metodo Classico Rosè Brut ‘Teatrico’ Spumante viene elaborato a partire dalle uve di un solo vitigno a bacca nera, impiantato tra il 2000 e il 2010. La vendemmia viene effettuata verso la fine di agosto e i grappoli sono quindi trasferiti in cantina, dove vengono dapprima sottoposti a un repentino raffreddamento e successivamente a pressatura soffice, con la brevissima macerazione che avviene direttamente in pressa. Seguono 2-3 giorni di decantazione del mosto e dunque la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta pronta, la base spumante è imbottigliata con l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata ad almeno 3 anni di sosta sui lieviti. Lo spumante subisce infine l’operazione di sboccatura e conseguente rabbocco con lo sciroppo di dosaggio.
Il ‘Teatrico’ Rosé Metodo Classico Spumante Brut di Castello di Meleto ha un colore rosa tenue dall’effervescenza fitta e persistente. L’olfatto si distende su note fruttate e agrumate di pesca, fragola e limone, impreziosite da spunti di crosta di pane e lievito. Assaggio complesso e sofisticato, dotato di una piacevole freschezza esaltata dalla bollicina sottile e morbida.