Valpolicella Pasqua 2025
Valpolicella di Pasqua is a fresh and juicy wine, the most immediate expression of the typical Veronese red. Produced from historic vineyards from indigenous grapes, it is made with the intention of maintaining great freshness and fruit, leaving it only a few months in barrel. The bright red colour heralds very crisp aromas of currant, raspberry and cherry. The sip is fresh and round, well balanced. Perfect with light meats or tasty meat-based first courses, such as 'bigoli all'anatra'
Il Valpolicella della realtà a conduzione famigliare Pasqua è un vino rosso che esprime il volto fresco e accessibile del territorio della Valpolicella. Fondata nel 1925, la cantina Pasqua si è affermata nel corso del suo secolo di storia come un punto di riferimento per l’intero settore vitivinicolo del Veneto, riuscendo ad associare elementi come quantità, qualità e territorialità. Le diverse generazioni della famiglia Pasqua sono poi state abili nel mantenersi al passo con i tempi, abbracciando sempre una visione innovativa.
Pasqua Valpolicella ha origine da un assemblaggio di uve Corvina (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) e Croatina (5%), varietà coltivate nella zona della Valpolicella, a nord-est di Verona. La vendemmia viene effettuata verso la metà di settembre e i grappoli sono quindi vinificati in rosso con 8-10 ore di macerazione pellicolare a una temperatura di 10 °C. A questo punto si procede con la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox, a contatto con le bucce per 10-12 giorni, processo seguito dal completo svolgimento anche della fermentazione malolattica. La successiva fase di invecchiamento avviene in barrique, contenitori in cui il vino sosta per circa 4 mesi fino al definitivo imbottigliamento.
Il Valpolicella della cantina Pasqua ha un colore rosso rubino intenso. Il profilo aromatico è definito da vividi sentori fruttati di ribes e lampone, associati a pregevoli ricordi balsamici e speziati. Al palato mostra buona struttura ed equilibrio, con una freschezza ben presente che regala dinamicità alla progressione anticipando il tannino rotondo e la chiusura fruttata. Il suggerimento dello stesso produttore è di abbinare questo Valpolicella a secondi di carni rosse oppure a primi piatti saporiti, quali risotti ai funghi porcini o al radicchio rosso.