Porcelain

Porcelain Gin è il gin della Porcelain Distillery, realtà a conduzione familiare della provincia del Liaoning, nel nord-est della Cina. Nata da una lunga stirpe di maestri delle spezie, la famiglia gode di un accesso privilegiato ad alcune delle migliori botaniche del Paese e ha scelto di trasformarle in un distillato che racconta la cultura cinese. Per farlo ha unito il proprio sapere alla collaborazione di Kai Seidenhefter, veterano tedesco del gin, dando forma a una nuova categoria battezzata Shanghai Dry Gin, oggi considerato uno dei Gin più esclusivi d'Asia.

Porcelain Gin nasce da diciotto botaniche, di cui almeno il 90% di origine cinese, selezionate e raccolte da tutto il Paese. Al centro ci sono le bacche di Ginepro raccolte a mano sulle colline della Mongolia Interna, il Pepe di Sichuan e il Cardamomo, affiancati da Goji, Coriandolo, Mandorla, Nocciola, Rosa e scorze di agrumi. Molte lavorazioni restano manuali, dalla sgusciatura delle nocciole alla pelatura e all'essiccazione delle scorze, secondo un metodo che valorizza ogni singolo ingrediente.

In distilleria Porcelain lavora con ‘Mulan’, un alambicco di rame da 500 litri con cupola di stile europeo, dotato di camera d'infusione a vapore e colonna di rettifica a sei piatti. Le rigidissime temperature invernali del Liaoning, fino a trentacinque gradi sotto zero, vengono sfruttate per raffreddare il condensatore e ridurre i consumi. Iconiche sono le bottiglie in ceramica fatte a mano e decorate con inserti di rame, una produzione artigianale che si aggiunge a quella, sapiente, che si compie in distilleria.