Il ‘Crescendo’ Rosso della realtà enologica sudafricana Taaibosch è un vino che reinterpreta il classico taglio bordolese in una dimensione nuova ed esotica, figlia del clima oceanico e dei suoli antichi della regione di Stellenbosch. La proprietà di Taaibosch si trova in particolare tra le alte colline della zona di Helderberg, nel versante nord-orientale dell’areale di Stellenbosch, a meno di 8 chilometri dalla False Bay. Proprio la vicinanza all’Oceano Atlantico e la particolare conformazione delle colline, che vanno a formare un anfiteatro naturale, contribuiscono alla freschezza e all’alta qualità dei vini qui prodotti.

Il Rosso Taaibosch ‘Crescendo’ consta di un assemblaggio delle varietà di origine bordolese Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) e Cabernet Sauvignon (15%), rappresentate da ceppi di 20 anni di età o superiore. I suoli sono costituiti da arenaria e scisto adagiati su granito e risultano altresì ricchi di sostanze minerali come la caolinite, il ferro e l’ossido di alluminio, elementi che donano un colore rossiccio ai terreni. L’altitudine va dai 250 ai 380 metri sul livello del mare mentre l’esposizione è prevalentemente a ovest. In cantina i grappoli, raccolti interamente a mano, vengono vinificati in rosso per gravità attraverso una breve macerazione pre-fermentativa a freddo e la conseguente fermentazione alcolica a contatto con le bucce tra vasche di acciaio inox e tini di cemento. Segue un ulteriore macerazione post-fermentativa e quindi l’invecchiamento tra barrique di rovere da 225 litri, botti grandi da 9.000 litri e tradizionali vasche di cemento da 4.500 litri, il tutto per un periodo complessivo di 3 anni.

Il Rosso ‘Crescendo’ di Taaibosch ha un colore rosso rubino brillante. I profumi spaziano da note di mora, fragolina di bosco ed erbe aromatiche fino a richiami varietali di peperone dolce e pepe verde. Sensazioni di legni pregiati e vaniglia completano il contesto olfattivo. In bocca risulta secco e fresco, di ottimo equilibrio, con il tannino elegante che accompagna il finale fragrante e armonico.