Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2025

Il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore della cantina a conduzione famigliare Praesidium è un’etichetta che spicca per la sua essenza genuina e autentica, nonché per il suo gusto saporito e strutturato. Praesidium è una piccola realtà dell’entroterra aquilano guidata con passione dalla famiglia Pasquale, rappresentata dai coniugi Enzo e Lucia e dai figli Antonia e Ottaviano. Il Cerasuolo d’Abruzzo rappresenta per la famiglia la declinazione più fresca e accessibile del loro Montepulciano, non priva però di intensità e robustezza, anche grazie al periodo di circa due giorni che il mosto trascorre a contatto con le bucce, acquisendo struttura, aromi e colore.

Il Praesidium Cerasuolo d’Abruzzo Superiore nasce da uve Montepulciano in purezza provenienti da diversi vigneti di collina posti a un’altitudine di circa 400 metri sul livello del mare. In particolare, le piante vengono allevate seguendo i principi dell’agricoltura biologica certificata su terreni argillosi caratterizzati da un’alta presenza di scheletro, ciottoli silicei e calcare. La vendemmia è effettuata rigorosamente a mano e i grappoli vengono quindi vinificati in vasche di acciaio inox con fermentazione alcolica spontanea associata a circa due giorni di macerazione sulle bucce. Concluso il processo fermentativo, il vino viene lasciato maturare per almeno 6 mesi sempre in acciaio, fino al definitivo imbottigliamento. Lungo l’intera lavorazione è poi escluso l’impiego di additivi e coadiuvanti enologici, fatta eccezione per bassissime dosi di solforosa, aggiunte unicamente quando il vino lo richiede.

Il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Praesidium possiede una vivace tonalità rosa cerasuolo. Al naso emergono decise ed evocative note di amarena, lampone e fiori selvatici, arricchite da sensazioni fresche e iodate e da cenni minerali di grafite sul finale. Il sorso è molto fresco e sapido, quasi salino, caratterizzato da una progressione piena e rotonda, di lunga persistenza minerale.