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Franciacorta Dosaggio Zero SoloUva
SoloUva

Franciacorta Dosaggio Zero SoloUva

Franciacorta Dosaggio Zero by SoloUva is a sparkling wine made with Chardonnay grapes produced according to the SoloUva method without the addition of exogenous sugars; the second fermentation in bottle is activated by the addition of frozen must. The olfactory bouquet is fresh and airy with honey, green herbs, apple and orange echoes, while the fresh and enveloping sip is animated by a lively bubble and a long savory finish

26,50 
Awards
3 Vitae AIS

Features

Denomination

Franciacorta DOCG

Vines

Chardonnay 100%

Alcohol content

12 %

Format

75 cl Bottle

Vineyards

15 years old vines in Erbusco on loamy and morainic soils

Vinification

Soft pressing, alcoholic fermentation in steel vats and second fermentation in bottle adding only frozen must according to SoloUva method

Aging

36 months on the lees in bottle

Additional Notes

Contains sulfites

FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO SOLOUVA DESCRIPTION

Il Franciacorta Dosaggio Zero SoloUva è uno spumante lombardo a base di Chardonnay caratterizzato da un equilibrio sincero e autentico. E’ bello constatare come, anche nella realizzazione di bollicine, si possano trovare delle innovazioni interessanti, proprio come quelle proposte dal metodo “SoloUva”, nato da un semplice concetto: l’uva è un frutto, e come tale va raccolto al momento giusto della sua maturazione. L’etichetta si presenta al massimo della genuinità anche grazie al fatto che lascia parlare il terroir grazie alla scelta di realizzare un Dosaggio Zero, che non prevede l’utilizzo di liquore di dosaggio. Una bottiglia da provare per tenersi sempre al passo con le novità. 

Il Dosaggio Zero SoloUva ha origini dalle uve di Chardonnay coltivate nelle parcelle situate nei pressi di Erbusco, su terreni principalmente limosi e morenici. Le viti, che hanno circa 15 anni d’età, vengono curate con grande attenzione durante l’anno, e i grappoli di Chardonnay vengono raccolti solo quando gli acini hanno raggiunto la piena maturità fenolica, con una vendemmia quindi posticipata. Il metodo “SoloUva”, variante del Metodo Classico che dà il nome alla cantina stessa, consiste proprio nel portare a vendemmia acini capaci di offrire un grado zuccherino in grado di sostituire gli zuccheri esogeni, normalmente usati durante il processo produttivo, con lo zucchero “naturale” presente nell’uva. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta una prima volta in tini d’acciaio, per poi rifermentare in bottiglia grazie all’aggiunta di mosto congelato realizzato seguendo i principi che regolano il metodo “SoloUVa”. Lo spumante rimane sui lieviti per 36 mesi, e al momento della sboccatura non si aggiunge nessun liquore di dosaggio.

Il Franciacorta SoloUva si annuncia nel calice con un colore giallo paglierino luminoso e brillante; la trama delle bollicine visibili all’occhio è fitta, di grana fine e di durata persistente. Lo spettro olfattivo si orchestra intorno a tocchi in cui la frutta si presenta con diverse sfumature, arricchite da lievi rimandi più erbacei e nuances di lieviti e fiori. In bocca ha una buona struttura, che fascia il palato con una beva coinvolgente grazie a un sorso spiccatamente fresco e sapido, soprattutto nel finale. Un’etichetta che si trova a suo agio in tavola con preparazioni a base di pesce: perfetta con sushi e sashimi!

Colour

Bright straw yellow with vivid perlage

Scent

Golden apple pulp, juicy citrus fruits, fresh aromatich herbs and acacia honey

Taste

Fresh, lively and enveloping with lemon juice echoes and sapid closure