Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

Il Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ della cantina piemontese La Raia costituisce un’interpretazione nitida della denominazione, altamente territoriale, frutto di una visione produttiva fondata sulla biodinamica. Questa bottiglia nasce dalla vinificazione parcellare del vigneto della Madonnina, appezzamento situato all’interno della tenuta La Raia che, come per il resto della superficie vitata della cantina, viene curato attraverso la tecnica del sovescio. Questa pratica prevede la semina di favino, pisello e trifoglio, specie che, una volta trinciate, si trasformano in humus e concime organico restituendo così fertilità alla terra.

Il ‘Vigna Madonnina’ La Raia Gavi Riserva nasce da sole uve Cortese provenienti dal vigneto della Madonnina, caratterizzato da un’esposizione a sud-est, un microclima ventilato e una matrice argillosa, calcarea e marnosa dei suoli. Le uve, cresciute a regime biodinamico certificato, vengono raccolte a mano in epoca leggermente tardiva e sono quindi diraspate prima della pressatura soffice. Dopo una breve decantazione statica a freddo, il mosto così ottenuto fermenta in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Seguono 6 mesi di elevazione sempre in acciaio e ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

La Raia Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ possiede una colorazione giallo paglierino brillante. Fine e delicato il bouquet aromatico, definito da tipici profumi floreali che si uniscono a suggestioni di frutta matura, miele e canditi. Al palato risulta ricco, secco e armonico, dalla piacevole freschezza e il saporito timbro minerale che preludono alla persistente chiusura. Questo Gavi rappresenta l’abbinamento ideale alla cucina di mare, specialmente con piatti a base di crostacei, ma anche in accompagnamento a risotti cremosi o formaggi di leggera stagionatura.