Valpolicella Classico Il Sasso 2024
Artisanal
Organic and biodynamicThe Valpolicella Classico from Il Sasso is a typical red wine from the Veneto region made from the classic blend of Corvina, Corvinone, and Rondinella grapes. It stands out from the color for its lightness: this Valpolicella is in fact produced using only the free-run must, it is intentionally low in extraction and very juicy, low in tannins but rich in flowers and fruit on the nose and palate.
Il Valpolicella Classico della società agricola Il Sasso è un rosso tipico di questa nota zona enologica veneta realizzato a partire da un assemblaggio di uve autoctone quali Corvina, Corvinone e Rondinella. Si distingue fin da subito da altre etichette della zona come un’espressione unica e volutamente lontana dagli standard organolettici della denominazione, giocata al 100% su leggerezza e bevibilità. Un’interpretazione di Valpolicella più vera e diretta, come ama definirla Stefano Bellamoli, il vigneron di casa.
La società agricola Il Sasso produce questo Valpolicella Classico a sud di Negrar, nel cuore della zona classica della denominazione, a 300 metri di altitudine su terreni aspri ricchi di calcarenite gialla, una roccia sedimentaria simile al tufo, di colore giallo e ricca di fossili marini. In vigna la viticoltura è sostenibile “l’unica agricoltura possibile” secondo Stefano che ritroviamo in etichetta contraddistinta dalla certificazione biologica. In cantina non si ricorre ad alcun tipo di trucchetto enologico, la fermentazione è spontanea a partire da lieviti indigeni e ha luogo in piccoli tini di acciaio, dove il vino sosta fino a Primavera prima dell’imbottigliamento.
Il Valpolicella Classico di Il Sasso è un ritratto atipico di Valpolicella fin dal colore che si mostra rosso scarico nel bicchiere con riflessi quasi rosati. Al naso è molto profumato e leggiadro, caratterizzato da note di piccoli frutti rossi, fiori freschi ed erbe spontanee mentre in bocca è dritto, succoso, asciutto con tannini molto controllati. Ottimo da bere appena fresco all’ora dell’aperitivo in abbinata a un bel tagliere di salumi e di formaggi freschi. Pronti a scoprire insieme a Stefano de Il Sasso il nuovo volto, agile e beverino, della Valpolicella Classica?
da agricoltura Italia o EU