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32 - Via dei Birrai

The turning point in the Venetian craft beer market
Region Veneto (Italia)
Foundation Year 2006
Annual production 3200 hl
Address 32 Via dei Birrai, Via Cal Lusent, 41 - 31040 Pederobba (TV)
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32 – Via dei Birrai è un birrificio veneto che avuto un ruolo di rilievo nella consolidazione del settore artigianale. Fondato a Pederobba, piccola località in provincia di Treviso, nel giugno 2006, è nato dall’idea di tre amici, Fabiano Toffoli (mastro birraio Loreno Michielin (direttore commerciale) e Alessandro Zii (ricercatore e microbiologo), che hanno deciso di unire le proprie abilità e competenze per dar vita al loro sogno, un micro-birrificio artigianale improntato sui valori di sostenibilità e lavoro manuale. Siamo in un’area storica di produzione enologica, poco lontano dalle colline verdeggianti del Prosecco, sulla destra del celebre fiume Piave e alle pendici del Monte Grappa.

Da sempre i 3 soci hanno focalizzato l’attenzione verso la qualità e la ricerca, impiegando materie prime accuratamente selezionate in giro per l’Europa. Il malto proviene dal Belgio, Inghilterra e Germania, mentre il luppolo è coltivato da alcuni amici del Belgio. Tuttavia negli ultimi anni il birrificio 32 ha deciso di impegnarsi nella produzione diretta del luppolo, attraverso un progetto che coinvolge i contadini di Monfumo, area collinare vicino al birrificio. In più il birrificio lavora in un’ottica ecosostenibile, che negli ultimi anni ha portato a traguardi importanti, come la riduzione di oltre il 40% di consumo di acqua e l’utilizzo di energie da fonti rinnovabili in modo da abbattere del 25% le emissioni di CO2.

Le birre 32 non sono prodotti standardizzati, ma figlie di un processo produttivo svolto interamente negli impianti e locali del birrificio che non prevede filtrazioni o trattamenti termici, come la pastorizzazione, e utilizzata la tecnica della rifermentazione in bottiglia, determinando così un possibile deposito sul fondo. Dagli stili tutti diversi, caratterizzati da aromi intensi e dal sorso piacevolmente bevibile, sono craft beer uniche e di grande personalità.

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