Secha de la Silva

Secha de la Silva è un rum che nasce dalla straordinaria biodiversità del Guatemala, uno dei paesi più ricchi di flora e fauna del pianeta. Il suo nome significa “il raccolto della giungla” e racconta la provenienza dei suoi ingredienti: le giungle vulcaniche attorno al lago di Atitlán, dove i suoli fertili creati da decine di vulcani danno vita a materie prime di grande qualità. Più che un semplice distillato, Secha de la Silva è un omaggio a una terra generosa, fatta di canna da zucchero, cacao e caffè. Un progetto giovane, nato nel 2021, che valorizza i tesori di questo angolo di Centro America.

La canna da zucchero di Secha de la Silva, coltivata nella zona del vulcano Atitlán, viene lavorata entro due giorni dalla raccolta e distillata in multicolonna. Il distillato matura poi in botti di rovere tostato nei magazzini di Rio Hondo, dove il clima è più favorevole all’invecchiamento. Al rum si uniscono un’infusione di cacao della regione di Lachuà e di caffè delle varietà Bourbon e Caturra di Huehuetenango, ottenuta con fave e chicchi lasciati riposare in alcol neutro. Per preservare tutti gli aromi, il rum non viene filtrato a freddo, così da custodirne intatto il carattere e la fragranza.

Secha de la Silva produce un liquore a base di rum, aromatizzato con altri grandi raccolti della giungla: caffé e cacao. È un distillato goloso e originale, che porta nel calice tutto il calore e l’esuberanza del Centro America. Perfetto da gustare liscio come da protagonista nella miscelazione, racconta un angolo di Guatemala autentico e selvaggio. Un sorso che sa di terra, di sole e di vegetazione rigogliosa, ideale anche per cocktail dal tocco esotico. Una scoperta imperdibile per chi cerca rum fuori dagli schemi e dalle rotte più battute