Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2020
The Sparkling Brut Nature from the Cantina di Caldaro Kaltern is produced from selected Chardonnay grapes at the foot of the Mendola Pass in South Tyrol. The winemaking takes place partly in stainless steel and partly in Tonneaux with subsequent refermentation in the bottle according to the Classic Method. Lively, clean, and distinctly mineral, this Sparkling wine reveals a fine and persistent bubble and aromas of white flowers, yellow fruit, and bread crust. Ideal to uncork for a toast or with a full meal, including second courses of fish or a vegetable risotto
Lo Spumante Brut Nature della realtà altoatesina Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern è un Metodo Classico da uve Chardonnay in purezza dallo stile pulito e ben bilanciato. La matrice pedologica dei vigneti della zona di Caldaro e il clima tipicamente alpino, caratterizzato da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, creano le condizioni ideali per la coltivazione di uve destinate alla produzione di spumanti, grazie alle elevate acidità, all’impronta minerale donata dai suoli e all’importante patrimonio aromatico degli acini.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature è un 100% Chardonnay da viti di oltre 30 anni di età situate ai piedi del Passo della Mendola. In particolare, i vigneti poggiano su terreni di origine calcarea dolomitica esposti a est e collocati a un’altitudine di circa 600 metri sul livello del mare. A seguito della vendemmia le uve vengono trasferite in cantina per la pressatura soffice a grappolo intero, con il mosto fiore così ottenuto che va incontro a fermentazione alcolica a temperatura controllata, per il 70% della massa in vasche di acciaio inox e per il restante 30% in tonneau. Negli stessi contenitori vinari il liquido sosta per diversi mesi fino all’imbottigliamento con l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio per la presa di spuma secondo il Metodo Classico, associata a un lungo affinamento di 48 mesi sui lieviti in vetro. Infine, dopo la sboccatura lo spumante viene colmato con lo stesso vino, senza quindi dosaggio.
Lo Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature ha un colore giallo paglierino tendente al dorato con effervescenza fine e persistente. Il bouquet aromatico evoca fragranti sentori di mela gialla, biancospino e crosta di pane, contornati da cenni minerali di pietra focaia. In bocca è fresco e pulito, con un solido timbro sapido-minerale esaltato dall’elegante bollicina.