Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2022
Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2022

15,50 

Features

Denomination

Valpolicella DOC

Tipologia

Region

Alcohol content

13.5 %

Format

75 cl Bottle

Filosofia produttiva

Vegan Friendly

Additional Notes

Contains sulfites

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE CESARI 2022 DESCRIPTION

Il Valpolicella Superiore Ripasso è un’etichetta dal profilo aromatico ricco e dolce, prodotta dall’importante cantina veneta Cesari. Questo vino esprime tutta la maestria enologica della tenuta essendo realizzato attraverso la peculiare tecnica del ripasso, che prevede una macerazione del Valpolicella nelle pregiate vinacce già fermentate dell’Amarone. Attraverso tale pratica il vino acquisisce ulteriore colore, struttura e complessità organolettica, collocandosi di fatto a metà strada tra la dinamicità di un Valpolicella e la generosità di un Amarone.

Valpolicella Ripasso Superiore Cesari ha origine da un assemblaggio del 75% di Corvina Veronese, del 20% di Rondinella e del 5% di Negrara e Rossignola, varietà allevate all’interno di vigneti collinari esposti a mezzogiorno. A seguito della classica vinificazione in rosso tramite fermentazione alcolica a contatto con le bucce e di un breve riposo, a gennaio il Valpolicella viene messo a macerare per 15-18 giorni sulle vinacce appassite dell’Amarone. Una volta effettuata la svinatura e completata anche la fermentazione malolattica, il vino è posto a maturare in botti di legno per alcuni mesi fino al definitivo imbottigliamento.

All’esame visivo il Valpolicella Ripasso Superiore della cantina Cesari mostra un colore rosso rubino dalle sfumature purpuree. Lo spettro aromatico è definito da vivide sensazioni di ciliegia e altri frutti rossi maturi, accompagnate da invitanti richiami di spezie dolci. Il sorso, morbido e di medio corpo, è caratterizzato da freschezza succosa e tannini fini che contribuiscono alla facilità di beva generale. Gustose le percezioni fruttate che definiscono la chiusura gustativa. Il consiglio del produttore è di servire questo Ripasso a temperatura ambiente in abbinamento a carni grigliate o stufate.

Temperature
18°-20°C
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Medium open goblet
Perfect for young and medium bodied red wines which don't require excessive oxygenation to open. The opening, slightly tighter than the body of the glass, favors the concentration of aromas towards the nose, enhancing the perception of aromas and limiting the dispersion

Cesari

Foundation Year1936
Vineyard hectares35
AddressGerardo Cesari, Località Sorsei, 3 - 37010 Cavaion Veronese (VR)

Perfect to drink with

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Risotto with Mushroom

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Pasta Bolognese

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Red Meat Stew

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Roasted and Grilled Meat

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Aged Cheese