Antonin Guyon
Storia
Il Domaine Antonin Guyon è una delle proprietà più prestigiose della Borgogna, con sede nel cuore della Côte d'Or, a Savigny-lès-Beaune. Fu Antonin a fondarlo nel 1960, acquistando parcelle di grande valore da Gevrey-Chambertin fino a Meursault, e utilizza ancora oggi le cave del Settecento dei poderi di Aloxe-Corton e Savigny. Alla guida della tenuta, rimasta saldamente familiare, si sono avvicendati i figli Michel e Dominique. Con una gamma che tocca oltre venticinque cru, per lo più Premier e Grand Cru, la casa si è imposta tra i riferimenti dei grandi vini della Côte de Beaune.
Vigna
Il Domaine Antonin Guyon coltiva circa quarantotto ettari, tra i più estesi di Borgogna, distribuiti attorno alla collina di Corton e fino a Gevrey, Chambolle-Musigny, Volnay e Meursault. I vitigni sono i due nobili della regione, il Pinot Noir per i rossi e lo Chardonnay per i bianchi, sui terreni di pregio ricchi in calcare. In vigna si praticano lavorazioni complete del suolo e concimazioni moderate con solo letame, in una conduzione biologica certificata dal 2016. La vendemmia è manuale in piccole cassette da quaranta chili, con una doppia cernita delle uve, tra i filari e poi in cantina.
Vini
In cantina il Domaine Antonin Guyon vinifica ogni parcella separatamente, nel solco della tradizione borgognona. I bianchi, pressati a grappolo intero, fermentano e affinano in barrique sulle fecce fini con bâtonnage settimanale, imbottigliati dopo circa un anno, o diciotto mesi per il Corton-Charlemagne. I rossi, diraspati, fermentano in tini di legno aperti con follature quotidiane e maturano diciotto mesi in fusti di rovere, in parte nuovi. Ne nascono bianchi precisi e minerali e rossi diritti ed eleganti, con al vertice i Corton Grand Cru, autentici gioielli della casa.
