Biondelli

Storia

Biondelli è una piccola cantina a conduzione familiare nel cuore della Franciacorta, a Bornato, in Lombardia. La dimora appartiene alla famiglia fin dagli anni Quaranta ma le sue radici affondano in una tenuta del Settecento, oggi guidata da Joska Biondelli con la moglie Francesca. Qui il vino viene prima di tutto, e intorno a esso è cresciuta anche una raffinata ospitalità, con le suite ricavate nella casa di famiglia. Resta in primo luogo però una realtà produttiva, dove il lavoro di tutta la realtà segue il ticchettio delle stagioni, il ritmo della vigna.

Vigna

I vigneti di Biondelli si estendono per una decina di ettari attorno alla tenuta, affiancati da un parco storico di due ettari. Le viti sono coltivate a Chardonnay e Pinot Noir, i due vitigni del grande Franciacorta, su suoli di origine morenica modellati dagli antichi ghiacciai, responsabili di frutti sani alta qualità. La vendemmia è manuale, parcella per parcella, al giusto punto di maturazione come vuole il disciplinare. È da queste uve di sola proprietà che nasce ogni bollicina della casa, specchio fedele di ciascun appezzamento.

Vini

In cantina Biondelli realizza soltanto Franciacorta Metodo Classico, con ogni fase svolta all’interno della tenuta. Dalla pressatura soffice alla vinificazione in acciaio, fino al lungo affinamento sui lieviti in una cantina sotterranea, tra i ventiquattro e i sessanta mesi. Ne nascono bollicine eleganti, dai Blanc de Blancs e Satén di puro Chardonnay fino al rosé da Pinot Noir e alle riserve più profonde. Sono etichette che uniscono tecnica moderna e gesto tradizionale, voci autentiche di un piccolo terroir di Franciacorta. Perfette per l’aperitivo come per la grande tavola, portano nel calice la quiete di una tenuta dove il tempo scorre lento.