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Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2019
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Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2019

Clandestin

"Austral" is the Blanc de Noirs Champagne by Clandestin, a small and prestigious winery in the Aube area. Made with only 100% Pinot Noir grapes, it comes from a small plot resting on Kimmeridgian soil and spreads aromas of fresh fruit, sensations of bread crust and memories of pastry. The sip is rich in tension and dynamism with a mineral and citrus profile

Features

Denomination

Champagne AOC

Vines

Pinot Noir 100%

Tipologia

Alcohol content

12 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Alcoholic fermentation in steel and refermentation in the bottle according to the Champenoise Method

Aging

24 months on the lees

Filosofia produttiva

Natural, Recoltant Manipulant, Indigenous yeasts

Additional Notes

Contains sulfites
Collection bottle, no discounts

CHAMPAGNE BRUT NATURE 'LES SEMBLABES - AUSTRAL' CLANDESTIN 2019 DESCRIPTION

Lo Champagne Brut Nature “Les Semblabes-Austral” di Clandestin è un Millesimato che rispecchia perfettamente la vocazione del terroir della Côte des Bar a mettere in risalto il carattere strutturato e fresco di un grande Pinot Noir in purezza, la varietà che meglio si esprime nella zona più a sud della regione della Champagne. Il domaine è nato dalla collaborazione tra Benoît Doussot e Bertrand Gautherot, titolare della celebre Maison Vouette & Sorbeé. Un connubio che ha dato vita a una maison di alto livello, in grado di proporre delle etichette dedicate agli intenditori più esigenti

“Les Semblabes-Austral” è uno Champagne Brut Nature realizzato dalla Maison Clandestin, una piccola realtà di carattere artigianale, che possiede pregiati vigneti nella regione dell’Aube. La filosofia dell’azienda si attiene al massimo rispetto dell’ambiente con una rigorosa applicazione dei principi dell’agricoltura biologica certificata Ecocert. Le uve di Pinot Noir provengono da una vigna caratterizzata da una soleggiata esposizione rivolta a ovest. Il clima piuttosto mite e i suoli composti da profondi strati di calcare del kimmérindgien, simili ai suoli dell’area di Chablis, sono particolarmente adatti alla coltivazione del nobile vitigno borgognone a bacca nera. I migliori grappoli selezionati in vigna, vengono pressati delicatamente e il mosto fermenta in modo spontaneo con utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene secondo il Metodo Champenoise con una sosta sui lieviti di 24 mesi prima di procedere al dégorgement.

Lo Champagne Brut Nature “Les Semblabes-Austral” Clandestin è un eccellente Millesimato di un’interessante maison dell’Aube. Per le sue caratteristiche è particolarmente adatto ad accompagnare a tavola menù di pesce dal gusto intenso o a base di carni bianche. Si presenta di un bellissimo colore giallo paglierino dai riflessi luminosi, con un perlage persistente e fine. Il profilo olfattivo è connotato da note di scorza di limone, agrumi maturi, frutta a polpa bianca, mela delizia, pesca tabacchiera, sfumature di crosta di pane, di pasticceria e frutta secca. Al palato mette in luce una buona struttura, con un deciso slancio verticale, che dona al sorso una limpida tensione espressiva. Di buona complessità e persistenza chiude su note saline e molto fresche.

Colour

Straw yellow with soft, fine perlage

Taste

Mineral, vertical, taut and with pleasant citrine freshness

Scent

Notes of lemon, orange zest, white fruit, bread crust and hints of dry pastry