Grechetto Passito 'Muffo' Sergio Mottura 2022 - 37.5cl

Il vino Passito “Muffo” è un 100% Grechetto che la cantina di Sergio Mottura produce solo nelle annate particolarmente favorevoli. Si tratta infatti di un’etichetta che nasce da acini attaccati dalle muffe nobili, e che quindi richiede particolari condizioni metereologiche, che non sempre si verificano. Un motivo in più per non farsi sfuggire l’occasione di poterlo assaggiare, gustando appieno i profumi maturi e burrosi tipici della tipologia, che rendono l’esperienza degustativa un vero piacere.  

Questo Grechetto Passito “Muffo” nasce dall’utilizzo in purezza di uva Grechetto, varietà da sempre valorizzata dalla cantina di Sergio Mottura. Le viti crescono in vigneti situati nei pressi del lago di Alviano, condotti secondo pratiche di agricoltura biologica. I grappoli vengono raccolti a mano, dopo che sono stati attaccati dalla muffa nobile, favorita dalle nebbie che, nelle mattine autunnali, si alzano dal vicino lago. Una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, gli acini fermentano in contenitori d’acciaio inox a temperatura controllata. Segue poi l’affinamento, in cui il vino riposa per 12 mesi in caratelli di rovere, al termine dei quali si procede con le operazioni di imbottigliamento.

Il “Muffo” è un Grechetto Passito che, nel calice, si presenta con un colore tipicamente dorato, con qualche leggero lampo ambrato che lo attraversa nell’unghia. Il bouquet di aromi che dà origine al profilo olfattivo di quest’etichetta si muove su note stratificate, dove frutta tropicale, fiori, spezie e tocchi minerali convivono in un insieme ordinato e puntuale. In bocca è di ottima struttura, contraddistinto da un sorso dolce in cui freschezza e mineralità rendono la beva estremamente piacevole. Termina con un finale caratterizzato da un retrogusto speziato. Una bottiglia perfetta per concedersi un abbinamento di classe a fine cena, in accompagnamento a dessert o pasticceria secca.