Sangiovese 'La Cupa' Fattoria Mani di Luna 2019

Il Rosso di Torgiano ‘La Cupa’ rappresenta l’etichetta di punta della piccola cantina umbra Fattoria Mani di Luna. Questa realtà produttiva artigianale nasce nel 2012 caratterizzandosi fin da subito per la volontà di produrre vini nel modo più naturale possibile, con riguardo per il terreno, le piante e l’ambiente in generale, offrendo espressioni territoriali pure e autentiche. Spontanea conseguenza è l’orientamento verso la visione olistica biodinamica, assecondando i ritmi cosmici e l’energia dell’Universo. Con questo approccio nasce ‘La Cupa’, un’espressione ancestrale del Sangiovese di Torgiano, lontana da invasive sofisticazioni di cantina.

Fattoria Mani di Luna ‘La Cupa’ Rosso di Torgiano è un Sangiovese in purezza, allevato su terreni ricchi di arenarie e marne da antichi sedimenti lacustri e fluviali, con presenza di sabbie, elevate percentuali di calcare e ricchezza di minerali, in particolare calcareniti e quarzi. I vigneti sono localizzati tra i 200 e i 300 metri di altitudine e sono condotti a regime biologico e biodinamico, con rese per ettaro bassissime. A seguito della vendemmia manuale, i grappoli sono diraspati a mano e quindi pigiati con i piedi, con parziale macerazione carbonica. La fermentazione alcolica, condotta dai soli lieviti indigeni, ha luogo in piccole botti ovali di cemento, con 18-30 giorni di macerazione sulle bucce. La massa è quindi trasferita in barrique e tonneau usati per 12 mesi, cui segue un ulteriore anno di maturazione in cemento.

Nel calice, ‘La Cupa’ Rosso di Torgiano Fattoria Mani di Luna esprime un intenso colore rosso rubino. L’ampio bouquet evoca note di polpa di frutta rossa matura, piccoli frutti di bosco, prugne, fiori selvatici appassiti, rabarbaro, tabacco da pipa e delicati sentori eterei. Corposo, tannico e strutturato al palato, di notevole eleganza e buona freschezza. Una bottiglia allo stesso tempo potente e raffinata, di esemplare tipicità.