Schiava 'Alte Reben Vigne Vecchie' Franz Gojer 2023

Questa Schiava “Alte Reben Vigne Vecchie” è uno dei prodotti che sta più a cuore alla proprietà della cantina Franz Gojer. Si tratta infatti di una chicca che nasce da viti vecchie, che producono solo pochi e piccoli acini che riescono a giungere a piena maturazione ogni anno. Una bottiglia elegante ed entusiasmante dove la frutta domina l’esame olfattivo, mentre in bocca il sorso si fa leggermente aspro, come si confà al varietale di partenza utilizzato.

L’“Alte Reben Vigne Vecchie” Schiava nasce dalle uve in purezza di un vitigno largamente coltivato all’interno dei confini del Trentino Alto Adige, la Schiava. Le viti più vecchie della cantina crescono con il sistema della pergola a un’altezza di circa 600 metri sul livello del mare, in vigneti caratterizzati da un sottosuolo sabbioso, ricco di basalto e granito. I pochi grappoli prodotti dalle vecchie viti di Schiava vengono selezionati con cura dal team della cantina Franz Gojer e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono diraspati e gli acini pressati. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio inox a una temperatura controllata, con frequenti rimontaggi. Il vino rimane poi in acciaio a stabilizzarsi sino all’aprile successivo alla raccolta, periodo in cui si iniziano le operazioni di imbottigliamento.

Il vino Schiava “Alte Reben Vigne Vecchie” si annuncia alla vista con un colore concentrato e intenso, che richiama la tonalità del rosso rubino. Il naso è dominato da sensazioni di frutta, in particolar modo di amarena, arricchite da sensazioni di sottobosco e note più leggere di mandorle tostate. All’assaggio è di corpo leggero, con un sorso lievemente aspro, che stimola il palato, e un tannino fine e sottile che lo avvolge con morbidezza. Un rosso firmato Franz Gojer che a tavola è sinonimo di garanzia: si abbina bene non solo alle carni bianche e agli affettati, ma anche con pesci alla griglia, servito leggermente più fresco del normale.