Boizel

Boizel è una Maison champenoise a conduzione famigliare con sede a Epernay, rinomato villaggio situato nell’areale della Vallée de la Marne, che può vantare una lunghissima e consolidata tradizione vinicola essendo stata fondata nel lontano 1834. Valore fondamentale per la tenuta è l’applicazione di elevati standard qualitativi durante ciascuna fase del processo produttivo, dalla vigna fino alla cantina. Di generazione in generazione la famiglia Boizel ha acquisito una conoscenza sempre più approfondita del territorio e del processo di spumantizzazione ideale e oggi cura con rispetto e attenzione i 7 ettari di vigneti di proprietà. Alla guida si trovano i fratelli Florent e Lionel Roques-Boizel, sesta generazione vinicola, costantemente impegnati nella ricerca della massima esperienza sensoriale perseguibile attraverso i propri Champagne

Le vigne di Boizel si trovano in alcuni dei villaggi Grand Cru più pregiati di tutta la Champagne, come Avize e Mesnil-sur-Oger. Le varietà sono quelle tradizionali della regione, vale a dire Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, lavorate tramite un approccio enologico finalizzato al minimo intervento, reso possibile dall’applicazione di pratiche e operazioni razionali. Ciascuna parcella è vinificata separatamente a temperatura controllata in piccoli contenitori, di acciaio inox o rovere, così da mettere a disposizione dello chef de cave un assortimento di basi spumante vasto ed eterogeneo. Generalmente i vini di Boizel svolgono completamente la fermentazione malolattica, così da arrotondare e ingentilire le proprie caratteristiche. Le basi spumante elaborate vogliono essere fedele espressione dei cru da cui discendono e vengono assemblate alla ricerca del perfetto connubio tra le rispettive qualità. Il momento dell’assaggio rappresenta uno dei passaggi più importanti per la Maison, durante il quale Florent e Lionel si riuniscono con i genitori Christophe e Evelyne per stabilire il blend ideale.

Hanno così origine Champagne dallo stile centrato e pulito, che prima della commercializzazione trascorrono un lungo periodo di affinamento sui lieviti nelle magnifiche cantine sotterranee della tenuta Boizel. All’interno del cosiddetto “Trésor Boizel” si trova poi una rara collezione di Champagne del XIX e XX secolo, inclusi esemplari della storica annata 1834.