Domaine Bersan

Storia

Domaine Bersan ha sede a Saint-Bris-le-Vineux, borgo del Grand Auxerrois nella Borgogna settentrionale a un passo da Chablis. La famiglia coltiva la vite in questo villaggio da quasi sei secoli, dal 1453, e rappresenta una delle realtà più antiche dell'intera regione. Oggi il testimone è nelle mani di Jean-François e del figlio Pierre-Louis, ex rugbista dal piglio schietto. Il tratto più affascinante resta però il sottosuolo: sotto le vie del paese si snoda un labirinto di cantine a volta scavate tra XI e XII secolo, dove ogni bottiglia riposa e matura. Un patrimonio di storia, freschezza e biodiversità che i Bersan custodiscono come parte del proprio mestiere.

Vigna

I vigneti del Domaine Bersan si estendono su una ventina di ettari, tredici a bacca bianca e sette a bacca rossa, sui suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano e del Portlandiano che hanno fatto la fortuna della Borgogna. Accanto allo Chardonnay dei Bourgogne Côtes d'Auxerre e dello Chablis crescono il Pinot Noir e l'Aligoté, ma il cuore identitario è il Sauvignon di Saint-Bris, unica denominazione di Borgogna dedicata a questa varietà. Qui sopravvive anche il raro Sauvignon Fié Gris, biotipo antico sfuggito all'estinzione. Le vigne, condotte con cura crescente verso il biologico, hanno ottenuto la certificazione dalla vendemmia 2023, nel segno del rispetto del suolo e della sua vita.

Vini

In cantina il Domaine Bersan vinifica in acciaio e riserva il rovere alle cuvée di maggior potenziale, affidandosi a fermentazioni spontanee che attingono al patrimonio di lieviti delle antiche grotte. Ne nascono Chardonnay di grande sale, tensione e mineralità, dove il legno, quando c'è, si integra con franchezza, e Pinot Noir freschi e ritmici dai terroir settentrionali. Le selezioni parcellari di vecchie vigne, riunite nella linea 'Cuvée Marianne', aggiungono concentrazione e profondità. La gamma abbraccia Saint-Bris, Côtes d'Auxerre, Chablis, Irancy, Aligoté e un Crémant, espressioni nitide della Borgogna dell'Yonne.