Alta Langa Riserva Nature Blanc de Noirs '570m' Deltetto 2021

L’Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Brut Nature ‘570m’ è uno dei pregiati ed eleganti spumanti realizzati dalla cantina piemontese Deltetto, realtà a conduzione famigliare impegnata nella valorizzazione delle eccellenze di Langhe e Roero. In particolare, si tratta di un Metodo Classico prodotto a partire da sole uve Pinot Nero coltivate in alta quota, precisamente a un’altitudine di 570 metri sul livello del mare, da cui il nome dell’etichetta.

Deltetto Alta Langa Blanc de Noirs ‘570m’ Brut Nature Riserva deriva da uve Pinot Nero in purezza cresciute nella zona di Roddino a un’altitudine di 570 metri sul livello del mare. La conduzione agronomica segue i dettami dell’agricoltura biologica certificata e la vendemmia viene effettuata interamente a mano. Segue la pressatura soffice dei grappoli e la conseguente fermentazione alcolica del mosto in barrique di rovere francese di più passaggi, a una temperatura controllata di 18 °C. Dopo un breve riposo nella medesima tipologia di contenitori vinari, la base spumante è imbottigliata con l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio per la rifermentazione secondo il Metodo Classico, associata a un lungo periodo di almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti.

All’esame visivo l’Alta Langa Riserva ‘570m’ Blanc de Noirs Brut Nature esprime una colorazione giallo paglierino dal perlage sottile e persistente. L’olfatto denota profumi intriganti e raffinati di ribes bianco, agrumi e fiore di sambuco, accompagnati da fragranti sentori di crosta di pane e brioche burrose. Molto fresco, intenso e ampio l’assaggio, contraddistinto da un’elegante progressione che poggia su un epilogo sapido e persistente. Questo Blanc de Noirs si configura come uno spumante gastronomico di grande longevità, da servire a tavola in abbinamento a saporiti piatti di mare oppure a formaggi semigrassi a pasta dura.