Pignolo Dario Coos 2021
Il Pignolo di Dario Coos è un rosso friulano dotato di grande personalità e di struttura importante. È un vitigno da secoli coltivato sui Colli Orientali, dove ha trovato clima e suoli adatti per produrre un vino intenso, complesso, che possiede anche un ottimo potenziale d’invecchiamento con interessanti sviluppi terziari. Si tratta di un vitigno presente quasi esclusivamente in Friuli Venezia Giulia, che regala un’etichetta dal sapore tipicamente territoriale. Proprio per la sua ricchezza e profondità gustativa, è un vino che si esalta in abbinamento a piatti saporiti e importanti, come brasati, arrosti di carni rosse o selvaggina.
Il Pignolo è un grande rosso dei Colli Orientali, un vino della tradizione, che Dario Coos continua a produrre seguendo le più antiche consuetudini del territorio. Nella sua tenuta di Nimis, ha, infatti, deciso di coltivare i principali vitigni autoctoni friulani, per produrre vini capaci di raccontare la storia e le tradizioni della sua terra. I 4 ettari della sua tenuta sono coltivati su terrazzamenti magnificamente esposti e caratterizzati da pregiati suoli, costituiti da stratificazioni sedimentarie di arenarie e calcare, molto drenanti e ricche di sostanze minerali. Le sue etichette sono perfetta espressione del terroir d’origine, sintesi di clima, suoli, tradizioni e instancabile lavoro dell’uomo. Vini che sanno esprimere in modo diretto e immediato il carattere dei Colli Orientali con fiera schiettezza e senso di appartenenza alla cultura della propria terra.
Il Pignolo della tenuta di Dario Coos nasce da un processo di fermentazione delle uve senza pressatura, che si protrae per circa 20 giorni. Dopo la svinatura, il Pignolo matura per alcuni mesi in botti di rovere francese. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino molto intenso. Al naso si apre su aromi densi e complessi di piccoli frutti a bacca scura, frutta rossa matura, note di cacao amaro, di tabacco, radice di liquirizia e spezie. Il sorso è lungo e profondo, con una trama tannica il rilievo e un centro bocca denso e aromaticamente ricco. Il finale è molto lungo e persistente, con una chiusura che torna su sensazioni speziate.