Semi-sparkling white 'Termen 00' Bival
Bival

Semi-sparkling white 'Termen 00' Bival

Termen 00' is a Semi-sparkling white produced by Bival, a winery that has been producing sparkling wines in Valdobbiadene for generations. The label in question is a version of the classic Colfondo, in which the wine is fermented in the bottle after the addition of fresh must. It is possible, in fact, to find some residues of the fermentation at the bottom of the glass. Fresh, mineral and with fruity, floral and herbaceous hints, ‘Bival’ goes perfectly with a traditional platter of cold cuts, salami and cheese

11,00 

Features

Vines

100% white grapes

Alcohol content

11.5 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Spontaneous alcoholic fermentation with indigenous yeasts in steel tanks and second fermentation in the bottle

Filosofia produttiva

Indigenous yeasts

Additional Notes

Contains sulfites

SEMI-SPARKLING WHITE 'TERMEN 00' BIVAL DESCRIPTION

Il Bianco Frizzante Rifermentato ‘Tèrmen 00’ della cantina veneta Bival è un rifermentato in bottiglia dallo stile fragrante, di eccezionale godibilità. Situata a Guia, frazione del comune di Valdobbiadene, la tenuta a conduzione famigliare Bival si dedica da oltre 70 anni alla produzione di vini che sappiano esprimere le qualità distintive del pregiato territorio di Valdobbiadene, eccellenza assoluta nell’ambito del Prosecco. A questo scopo la famiglia Biasiotto, proprietaria della cantina, punta esclusivamente sui vitigni autoctoni, Glera in primis, coltivati sulle celebri Rive, appezzamenti situati sui ripidissimi versanti delle colline che disegnano l’affascinante paesaggio di Conegliano Valdobbiadene.

Il ‘Tèrmen 00’ Bival Bianco Frizzante Rifermentato nasce da sole uve bianche raccolte esclusivamente a mano tra la seconda e la terza decade di settembre. In cantina, il mosto ottenuto dalla pressatura soffice dei grappoli va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 20 °C. Segue la rifermentazione in bottiglia, che avviene in primavera tramite l’aggiunta di mosto fresco conservato dalla vendemmia come fonte di zuccheri. I lieviti sedimentano quindi sul fondo dando origine alla cosiddetta tipologia “Colfondo”.

Il ‘Tèrmen 00’ Bianco Frizzante Rifermentato di Bival possiede un colore giallo paglierino. Al naso si avvertono fragranti sentori fruttati e floreali che richiamano la banana, la pera, la mela verde e i fiori bianchi, accompagnati da sfumature di miele di acacia ed erbe di montagna. Sorso fresco e asciutto, dotato di una spiccata verve minerale esaltata dalla leggera effervescenza. Il suggerimento del produttore è quello di abbinare questo rifermentato in bottiglia a formaggi e salumi tipici della Trevigiana, come la soppressa.

Colour

Straw yellow with fine and persistent perlage

Scent

Green apple, pear, banana, white flowers, acacia and mountain herbs

Taste

Fresh, dry and mineral