Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2022
Elios

Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2022

The "Modus Bibendi" by Elios is a Sicilian white wine from a vineyard of Grillo located in the municipality of Camporeale, near Alcamo. It refines for about 7 months in stainless steel, in contact with the fine lees and explodes on the nose with a broad and variegated scent reminiscent of citrus fruits, white peach, hawthorn and green tea, releasing a very refreshing and sapid taste, rich in balsamic echoes.

Not available

Vintages:
2022
2023
14,50 
Awards
2 Gambero Rosso

Features

Denomination

Terre Siciliane IGT

Vines

Grillo 100%

Tipologia

Alcohol content

13 %

Format

75 cl Bottle

Vineyards

In the municipality of Camporeale at 300 meters above sea level

Vinification

Spontaneous fermentation with indigenous yeasts in stainless steel vats

Aging

7 months in steel on yeasts

Filosofia produttiva

Indigenous yeasts, Natural

Additional Notes

Contains sulfites

BIANCO 'MODUS BIBENDI' ELIOS 2022 DESCRIPTION

Il Bianco “Modus Bibendi” di Elios è la prima bottiglia prodotta da questa piccola cantina di Camporeale. Sembra sia davvero nata per far parlare le uve autoctone siciliane, dato che è stata fondata dai due amici Nicola e Guido, che di cognome fa Grillo. Insieme lavorano 15 ettari di terra, di cui 10 di vigneto e il resto con oliveti e produzione di miele, proprio perchè la loro idea era di partire dalla terra e gestirla con parametri biologici e biodinamici. Uno dei motivi che li ha spinti in questa avventura è ritrovare e far ritrovare le radici dei vini autentici siciliani, proprio come la figura rappresentata in etichetta con i piedi nel mosto. A loro non interessa inseguire un gusto non appartenente alla loro terra, ma tornare alle origini con intelligenza.
Il “Modus Bibendi” Bianco è composto da uve Grillo in purezza. I vigneti si trovano ad Alamo, paese di Camporeale in provincia di Trapani, a 300 metri sul livello del mare e con piante di 15 anni su terreni argilloso calcarei. La raccolta delle uve avviene nella prima settimana di settembre ed è rigorosamente a mano. In cantina le uve vengono diraspate e il mosto decanta per 24 ore. La fermentazione si svolge spontaneamente in vasche di acciaio inox tramite lieviti indigeni, con un altro travaso da cui si mantengono le fecce fini su cui poi avviene l'affinamento per 7 mesi.
Elios Bianco “Modus Bibendi” si presenta con un giallo paglierino brillante, con dei riflessi verdognoli. Dal calice giunge un piccolo caleidoscopio di profumi: quelli più fruttati di agrumi e pesca bianca, che non risultano però sovraccarichi e non sovrastano le note legate al biancospino e tè verde. C'è un ricercato equilibrio nel bouquet, che comprende anche tocchi balsamici, che ritroviamo anche in bocca, soprattutto sul finale. È un vino fresco e ricco di sapidità che ricorda il mare vicino alle vigne e che gode di un profilo netto e asciutto. È un vino dal carattere specifico, con una bella impronta derivante dalle uve e dalla mano in cantina, dinamico e beverino: una declinazione di Grillo non scontata né tantomeno omologata.

Colour

Bright straw yellow, green nuances

Scent

Notes of citrus fruits, white peach, hawthorn, green tea and balsamic puffs

Taste

Wide freshness and savouriness, balanced taste and balsamic finish