Champagne Brut Millesimé 'La Preference' Baron Albert 2016

Preference Brut Millesimé è uno Champagne morbido e gentile realizzato da Baron Albert, Maison fondata nel 1946 a Charly-Sur-Marne, villaggio della Vallée de la Marne. Oggi la guida dell’azienda è tutta al femminile, con la terza generazione della famiglia rappresentata dalle sorelle Claire, Lise e Aline, che coltivano ben 55 ettari in agricoltura sostenibile certificata, distribuiti in 7 diversi comuni. Quest’eterogeneità di vigneti, unita alle vinificazioni rigorosamente parcellari, permette di avere a disposizione una grande quantità di vini base con caratteristiche differenti, in modo da trovare sempre il giusto equilibrio per la realizzazione della cuvée. “Unire le nostre forze per crescere più forti” è il motto delle proprietarie, abili a suddividersi i ruoli sulla base delle proprie competenze formando una squadra preparata e polivalente.

Lo Champagne Brut Millesimé La Preference è prodotto a partire da un assemblaggio di Chardonnay (70%), Pinot Noir (20%) e Pinot Meunier (10%) della medesima annata. Dopo la raccolta manuale, i grappoli vanno incontro a una soffice pressatura e vengono quindi fermentati in acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise e il vino sosta dai 31 ai 54 mesi sui propri lieviti. A seguito della sboccatura lo spumante è infine dosato Brut.

Baron Albert La Preference Brut Millesimé è di un brillante colore giallo dorato con perlage fine e persistente. Ricco e pieno lo spettro olfattivo, dominato da sentori di frutta a polpa gialla matura e dolci note di pasticceria. L’assaggio, di grande corrispondenza gusto-olfattiva, si caratterizza per l’avvolgenza, la cremosità vellutata e il finale persistente. Bollicina gastronomica raffinata e appagante, che con la sua naturale morbidezza si sposa bene con pietanze di pesce a tendenza sapida, quali salmone affumicato o baccalà fritto.