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Rifermentato in Bottiglia 'Illusione' Koi

Rifermentato in Bottiglia 'Illusione' Koi

Koi

"Illusion" is the first label of Koi winery: a sparkling wine with a lively and extreme character. It has a bouquet with hints of yeast, fresh flowers accompanied by fruity notes. Elegant and vibrant, great to share with friends who love authentic experiences

Not available

27,50 

Features

Denomination

Emilia IGT

Vines

Trebbiano Modenese 100%

Tipologia

Alcohol content

13 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Fermentation with indigenous yeasts. Ancestral method

Aging

A few months in steel tanks

Filosofia produttiva

Indigenous yeasts, Natural

Additional Notes

Contains sulfites

RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA 'ILLUSIONE' KOI DESCRIPTION

‘Illusione’ Rifermentato in Bottiglia è uno spumante artigianale dalla personalità vibrante, prodotto dalla piccola cantina emiliana Koi. Questa giovane realtà vitivinicola di Valsamoggia, comune dell’area metropolitana di Bologna, gestisce 3.5 ettari vitati secondo una seria impronta sostenibile. I ceppi di Trebbiano Modenese che forniscono le uve per la realizzazione del rifermentato ‘Illusione’, vengono allevati a Bellussi. Quest’antica e rara forma di allevamento, detta anche “a raggi”, consta di 4 viti molto alte, sostenute da un palo, che danno origine ciascuna a un cordone direzionato verso l’interfilare.

Il Koi Rifermentato in Bottiglia ‘Illusione’ costituisce un’espressione in purezza di Trebbiano Modenese da viti di 30-40 anni di età, allevate con il sistema Bellussi su terreni di medio impasto con prevalenza di argilla. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono pressati interi e il 10% del mosto è congelato come fonte di zuccheri per la successiva presa di spuma. La fermentazione alcolica è svolta dai lieviti indigeni a temperatura controllata mentre la spumantizzazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale, impiegando il mosto fresco congelato. Il vino riposa quindi qualche mese in vetro prima della messa in commercio senza sboccatura. Lungo l’intero processo di vinificazione non sono effettuate né chiarifiche né filtrazioni.

Nel calice, lo spumante Rifermentato in Bottiglia ‘Illusione’ di Koi esibisce una veste giallo paglierino opaco con bolla fine. Il quadro olfattivo è dipinto da sentori di lievito e fiori freschi, accompagnati da sensazioni fruttate di susine. Gusto verticale e vibrante, di notevole eleganza e strabiliante piacevolezza. ‘Illusione’ è uno spumante in grado di stupire per finezza e originalità, purtroppo prodotto in quantità assai limitate.

Colour

Opaque straw yellow with fine bubble

Taste

Elegant, vibrant, vertical and thirst quenching

Scent

Hints of yeast and fresh flowers, fruity notes of plums