Spumante Rosé Brut Metodo Classico 'Calce' San Marzano 2020
The Sparkling Rosé Brut Classic Method "Calce" from San Marzano is a purely Apulian experiment, produced with Chardonnay grapes to which indigenous red grapes are added, giving a typical Apulian imprint to this wine. The San Marzano winery is a historic reality of Salento, always at the forefront in exploring new enological frontiers, from which this wine was born. On the nose, there are hints of red fruits, orange, and typical notes of pastry and yeast. On the palate, it is dynamic, lively, medium-bodied but with a firm tannic structure and a soft sip.
Lo Spumante Rosé Brut Metodo Classico “Calce” di San Marzano nasce a San Marzano di San Giuseppe in provincia di Taranto, nelle floride campagne della terra pugliese. Nel 1962, 19 vignaioli locali decidono di unire le forze, dando origine a una realtà di condivisione di lavoro sinergico per esaltare le potenzialità del Primitivo di Manduria. Con il passare del tempo, la realtà si ingrandisce e nel 1982 l’allora Presidente Francesco Cavallo consolida l’attività della cantina, proiettandola verso un futuro florido: iniziano a uscire sul mercato le prime bottiglie che arrivano anche ai mercati internazionali, creando un’immagine autentica e dalla personalità spiccata. Gli anni duemila segnano i sessant’anni di attività, la quale vanta il merito di aver esportato le bellezze della terra pugliese nel mondo.
Le uve Chardonnay e Negroamaro dello Spumante Rosé Brut Metodo Classico “Calce” di San Marzano vengono coltivate con il metodo a spalliera su terreni principalmente di medio impasto con presenza di argilla, calcare e di scheletro; la zona di produzione è collinare con un’esposizione a sud / sud-est, ideale perché i filari siano colpiti con costanza dalla luce del sole. Le estati sono prevalentemente calde, soleggiate e caratterizzate da brezze provenienti dai due mari che circondano la regione; gli inverni sono miti, spesso interessati da piogge. La vendemmia si svolge tra la prima settimana di agosto e la seconda di settembre in modalità manuale; in cantina i grappoli vengono pressati in maniera soffice e viene utilizzata solo la prima frazione di mosto fiore, successivamente fatto fermentare. Rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico e affina sui lieviti 36 mesi.
Alla vista lo Spumante Rosé Brut Metodo Classico “Calce” di San Marzano appare di un rosa tenue con riflessi delicati e brillanti. Il bouquet di profumi ricorda gli agrumi, note di fiori bianchi estivi e di frutti rossi come lamponi, ribes e mirtilli e il caratteristico profumo di crosta di pane appena sfornato; in bocca è dinamico, vivace ed elegante con una buona persistenza al palato che regala una piacevole beva. In abbinamento è consigliato con piatti a base di crostacei e molluschi, pesce in umido e zuppe; interessante anche con piatti a base di verdure di stagione e formaggi freschi di latte vaccino. Perfetto per i festeggiamenti in famiglia in occasione di anniversari o per celebrare importanti traguardi lavorativi con i colleghi, gustando l’autenticità delle caratteristiche della terra pugliese.