Franciacorta Pas Dosé Millesimato San Cristoforo 2018

Il Franciacorta Pas Dosé Millesimato rappresenta la punta di diamante della cantina San Cristoforo. Si tratta di un’etichetta di prestigio, destinata ad essere portata in tavola nelle grandi occasioni e con abbinamenti importanti. Il lungo affinamento sui lieviti concorre in maniera determinante alla grande eleganza e complessità espressiva di questo spumante. Il bouquet esprime note di frutta matura, scorza d’agrumi, frutta secca e sentori di crosta di pane. Il sorso è ricco e denso d’aromi, armonioso e cremoso, ravvivato da un finale secco, di buona freschezza e persistenza.

Il Pas Dosé Millesimato San Cristoforo nasce nel cuore della Franciacorta, dalle migliori vigne della tenuta di famiglia. La cuvée rispecchia perfettamente la vocazione del territorio, composta esclusivamente da uve Chardonnay, eccellenza dei vigneti franciacortini. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono pigiate in modo molto soffice per estrarre solo il mosto fiore, che viene avviato subito alla fermentazione in acciaio. Il vino rifermenta in bottiglia e matura sui lieviti per circa 40 mesi prima del dégorgement e della successiva colmatura, che avviene senza aggiunta di zuccheri per esaltare la purezza espressiva delle bollicine.

Questo Spumante Franciacorta Pas Dosé è una delle etichette che appartiene al ristretto numero delle migliori eccellenze del territorio. Nel calice si presenta con un colore giallo chiaro con brillanti riflessi dorati. Il perlage è molto fine e persistente. Il quadro olfattivo è particolarmente ampio e complesso, con sfumature floreali, aromi di frutta gialla matura, cenni tropicali, frutta secca, scorza d’agrumi candita, note di pasticceria e sentori lievemente tostati. Al palato ha una buona struttura, è ricco e ampio, con frutto generoso, sorso profondo e persistente, che chiude con armonica freschezza e sensazioni sapide.