Senza dubbio il Grüner Veltliner, che rappresenta il vero biglietto da visita del paese ed è considerato uno dei grandi bianchi secchi d’Europa per versatilità e capacità di esprimere il territorio.

Sono le tre categorie tradizionali della Wachau e indicano lo stile e la struttura del vino, in base alla loro gradazione alcolica: Steinfeder è il più leggero, Federspiel è intermedio, Smaragd è il più ricco e potente, spesso adatto all’invecchiamento.

Il Grüner Veltliner è uno dei bianchi più versatili in assoluto: funziona benissimo con piatti a base di verdure, pesce, carni bianche e cucina speziata ma non troppo piccante, grazie alla sua freschezza e alla tipica nota speziata che pulisce il palato.