'Oberaia' Deperu Holler 2014

‘Oberaia’ rappresenta un vino rosso sardo intenso e strutturato, prodotto dalla cantina artigianale Deperu Holler, abile nell’associare armoniosamente il carattere indomito dei vitigni autoctoni dell’Isola con l’internazionalità del Cabernet Sauvignon. “Oberaju” è un termine sardo antico che indica una sorta di priore laico responsabile dell’organizzazione di feste ed eventi legati al culto del santo patrono. Infatti, quest’etichetta vuole omaggiare le radici e la cultura di Perfugas, comune dove ha sede la cantina, di cui l’antica associazione Oberaìa de Santu Jorzi, coordinatrice dei festeggiamenti del santo patrono San Giorgio Guerriero, ne promuove la diffusione.

Deperu Holler ‘Oberaia’ viene elaborato dalla combinazione di un vitigno autoctono a bacca nera con il Cabernet Sauvignon, entrambi coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni ricchi di calcare. La vendemmia si svolge a mano e le successive fermentazioni alcolica e malolattica hanno luogo in legno grazie, rispettivamente, ai soli lieviti e batteri lattici indigeni. Durante il processo fermentativo la massa macera per 20 giorni sulle bucce. Il vino è quindi posto in botti di rovere per l’invecchiamento di 12 mesi sulle fecce fini, cui seguono ulteriori 9 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

Nel calice, ‘Oberaia’ di Deperu Holler mostra un manto rosso intenso dai riflessi granato. L’olfatto è ricco e intenso, definito da aromi di frutti di bosco e amarena che si alternano a percezioni speziate. Pieno e corposo al palato, dalla fitta trama tannica che anticipa l’epilogo lungo e saporito. ‘Oberaia’ si configura come un’etichetta gastronomica che necessita di pietanze succulente e appetitose in grado di valorizzarne l’importante ossatura, quali stufati di carni rosse o selvaggina.