Ancestrale 'Inspira't' Enlaire 2021

La tenuta catalana Enlaire presenta l’Ancestrale ‘Inspira’t’, un vino bianco frizzante contraddistinto da una beva pericolosamente scorrevole. La piccola realtà produttiva Enlaire Vins, ubicata nella zona vinicola di Alt Penedès, in provincia di Barcellona, si estende su 25 ettari di terreni, di cui poco più di 4 destinati alla viticoltura. La piattaforma ampelografica consta prevalentemente delle varietà autoctone Xarel-lo, Macabeo, Garnatxa Negre, Monastrell, Carinyena, Trepat, Ull de Llebre, clone di Tempranillo, e Parellada, localmente chiamata Montonega. Questi vitigni sono allevati all’interno della tenuta Cal Gori nel totale rispetto dell’ambiente e della biodiversità.

Enlaire Vins Ancestrale ‘Inspira’t’ consta di un assemblaggio di Xarel-lo e Macabeo, coltivati seguendo i principi dell’agricoltura biologica a oltre 300 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale i grappoli vengono sottoposti a una soffice pressatura, con il mosto così ottenuto che va incontro a fermentazione alcolica spontanea grazie all’azione dei lieviti naturalmente presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. La presa di spuma ha luogo in bottiglia con gli zuccheri naturali del mosto e senza l’aggiunta di lieviti selezionati, in accordo al Metodo Ancestrale. Durante il processo di lavorazione non viene impiegato alcun additivo e coadiuvante enologico.

Il Metodo Ancestrale ‘Inspira’t’ della bodega artigianale Enlaire Vins ha una colorazione giallo paglierino leggermente torbido. Energico e vivace il panorama olfattivo, descritto da profumi di frutta a polpa gialla e agrumi che incontrano aromi di fiori bianchi. In bocca evidenzia elettrizzante freschezza e briosa agilità, in una progressione beverina e armoniosa che invita a nuovi assaggi.