'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2021

La bodega spagnola Loxarel Vitivinicultors presenta l’Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’, un vino bianco frizzante che fa dell’autentica genuinità il proprio punto cardine. Si tratta di un’etichetta della Catalogna a base di uve Xarel-lo in purezza, vitigno autoctono a bacca bianca identitario per la cantina, da cui infatti deriva il nome Loxarel. La tenuta ha abbracciato in principi dell’agricoltura biologica fin dal 2000, per poi convertirsi interamente alla biodinamica entrando a far parte del gruppo Terra Dinamica, unica associazione catalana che riunisce agricoltori biodinamici. Come intuibile, l’espressione catalana “amfora sense sulfits afegits” si traduce in “anfora senza solfiti aggiunti”, a sottolineare il processo produttivo dietro a questa bottiglia.

Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ è un 100% Xarel-lo coltivato secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono trasferiti in cantina per la fermentazione alcolica spontanea che inizia in anfore di terracotta da 1.000 litri a contatto con le bucce. Quando resta ancora una parte di zuccheri da trasformare la massa viene quindi svinata, pressata e posta in bottiglia per la presa di spuma secondo il Metodo Ancestrale, senza aggiunte di lieviti e zuccheri esogeni. Lungo tutto il processo di lavorazione non è effettuata alcuna addizione di solfiti.

Il Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ di Loxarel possiede una tonalità giallo paglierino velato tendente al dorato. Al naso si alternano sentori di mela, scorza di mandarino, fiori bianchi, mela cotogna, mandorla e finocchietto, mentre in bocca risulta complesso, vellutato e di buon equilibrio, con una piacevole freschezza che si fonde con il marcato timbro sapido in un finale lungo e coerente.