Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Rive di Collalto' Borg
Il “Rive di Collalto” Brut è un Prosecco dalla personalità fine e fragrante che prende vita sulle ripide e generose colline di Susegana, un comune di Treviso che collega le rinomate località di Conegliano a Valdobbiadene. Il nome deriva dalla pregevole Riva (così vengono chiamati i cru della zona) contraddistinta da un suolo di origine morenica con presenza di argille e conglomerati calcarei, elementi fondamentali per donare alle uve una leggera sensazione minerale. Proprio qui sorge la bellissima cantina Borgoluce, immersa in un’oasi naturale che si estende per ben 1.100 ettari di proprietà e abbraccia vigne, prati e boschi di castagno, dove pascolano in libertà bovini e suini. Le vigne, gestite con grande rispetto e sostenibilità ambientale, incorniciano il castello di San Salvatore e danno alla luce uve Glera ricche di profumi e sapori. Qua nasce il “Rive di Collalto”: un nettare che racconta la sua rigogliosa terra con un profilo puro, immediato e preciso.
Il Prosecco Brut “Rive di Collalto” è un’interpretazione vivace e diretta del territorio di Valdobbiadene. Le viti, rivolte a est e sud-est, si collocano tra i 200 e 300 metri in località Castagnè e vengono allevate con il classico sistema a sylvoz o “doppio capovolto”. Le uve vengono selezionate con grande cura e attenzione e vendemmiate con leggero anticipo. Una volta diraspate, vengono pressate sofficemente per estrarre tutta la delicatezza e finezza del frutto. Dopo una breve fermentazione in acciaio, si prosegue alla rifermentazione che avviene a bassa temperatura in autoclavi pressurizzati secondo il metodo Charmat/Martinotti. Il vino affina sulle fecce fini per circa 5 mesi.
Il “Rive di Collalto” di Borgoluce si veste con un abito giallo verdolino di grande luminosità, solcato da un catenelle molte sottili e persistenti. Il ventaglio olfattivo si apre su tonalità fruttate di mela verde croccante e agrumi acerbi con leggeri richiami floreali di biancospino e acacia. Poi si avvertono note di nocciola e mandorla amara che si intrecciano a note di panificio e ad elementi minerali. La beva risulta asciutta, snella e delicata, con un sorso molto fresco, lievemente minerale e di grande finezza gustativa. Allegria e convivialità in formato liquido!