Enosi Baron Di Pauli 2023
Baron Di Pauli

Enosi Baron Di Pauli 2023

Not available

17,30 
Awards
91Robert Parker

Features

Denomination

Vigneti delle Dolomiti IGT

Tipologia

Region

Alcohol content

13.5 %

Format

75 cl Bottle

Additional Notes

Contains sulfites

ENOSI BARON DI PAULI 2023 DESCRIPTION

L’Enosi di Baron di Pauli è un vino altoatesino che nasce a Caldaro, nel cuore della Strada del Vino dell’Alto Adige che da Nalles arriva fino a Salorno. La cantina è gestita dalla famiglia Di Pauli che lavora queste terre da innumerevoli anni, tanto che la tenuta veniva considerata la fornitrice ufficiale della Corte Imperiale e Reale d’Austria-Ungheria e degli Zar di Russia. Oggi la tenuta possiede superficie vitate di circa 15 ettari, suddivisi in due zone differenti: Arzenhof vicino a Caldaro e Hölf unterà Stein nei pressi di Termeno. L’intento principale è quello di dare vita a vini dalla personalità spiccata, riducendo le rese in vigna nel rispetto della naturali fasi di crescita e sviluppo delle piante e della materia prima.

I vigneti dell’Enosi di Baron di Pauli si trovano a Hölf unterà Stein, frazione di Termeno e la loro altitudine è di circa 500 metri sul livello del mare. Il suolo si presenta composto da argilla e calcare per un prodotto finale molto strutturato e profondo; il clima è caratterizzato da inverni freddi e nevosi ed estati fresche interessate da piogge frequenti. Il nome del vino “Enosi” viene dal greco “enosis” che significa unione e indica l’unione delle potenzialità del territorio e dei sapori autentici di questa terra. La vendemmia si svolge manualmente di solito nei primi giorni di settembre e termina ai primi di ottobre; in cantina le uve vengono pressate interamente e poi fatte fermentare in acciaio. Segue una macerazione sulle bucce di 12 ore. Affina in acciaio e botte grande per 6 mesi e viene imbottigliato a inizio maggio.

Il colore dell’Enosi di Baron di Pauli è un giallo luminoso e intenso. Il bouquet di profumi ricorda l’uva spina, i fiori bianchi come il gelsomino e frutta esotica matura in unione a note speziate; al palato si rivela di grande struttura, elegante e avvolgente con freschezza intensa sul finale per una beva interessante. In abbinamento è consigliato con sushi e sashimi, crostacei e molluschi e fritture leggere; interessante anche con formaggi freschi per un fine pasto con i fiocchi. Ottimo per assaporare una cena romantica in riva al mare davanti a un tramonto estivo e godere dei sapori più rari della terra altoatesina.

Temperature
8°-10°C
When to drink
Perfect to drink right away
Glass
Medium open goblet
Perfect for young and medium bodied white wines which don't require excessive oxygenation to open. The opening, slightly tighter than the body of the glass, favors the concentration of aromas towards the nose, enhancing the perception of aromas and limiting the dispersion
GuideYearScoreQuote
Robert Parker202091 / 100Outstanding Wine

Baron Di Pauli

Vineyard hectares15
Annual production60.000 bt
AddressVia delle Cantine, 12 - 39052 Caldaro (BZ)
Baron Di Pauli

Perfect to drink with

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Sushi & Sashimi

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Fish Appetizers

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Pasta with Fish no Tomato

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Steamed fish-crustaceans

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Grilled Fish

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Fried Fish

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Fish Stew

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Fresh Cheese