Paolo Leo è un produttore pugliese artefice di una produzione ampia fondata sui vitigni tradizionali. La cantina ha sede a San Donaci, tra le città di Brindisi e Lecce, nel cuore del Salento, ed è dislocata su due distinte tenute: una storica proprio a San Donaci, nella zona del Salice Salentino, e l’altra più recente in Manduria, a Monteparano. Fondatore della realtà vinicola che porta il suo nome è Paolo Leo, il quale nel 1989 avviò la propria attività raccogliendo l’eredità di una famiglia che da ben quattro generazioni si dedica alla viticoltura. Oggi Paolo è affiancato nella gestione della tenuta dalla moglie Roberta e dai figli Nicola, Stefano, Francesco e Alessandro, che rappresentano la quinta generazione vinicola della famiglia Leo. La tenuta Paolo Leo dispone di oltre 70 ettari di vigneti di proprietà, riservati a varietà locali come il Primitivo, il Negroamaro, il Susumaniello e la Malvasia Nera tra le uve rosse, il Minutolo, il Bianco d’Alessano, la Verdeca e il Fiano per quanto riguarda i vitigni a bacca bianca. Queste varietà vengono coltivate tra le terre rosse della Manduria e i suoli argillosi e calcarei del brindisino, nel tipico clima mediterraneo caldo e soleggiato della Puglia. La cantina è poi attrezzata con macchinari all’avanguardia tecnologica che consentono un attento monitoraggio del processo di vinificazione attraverso macerazioni a freddo, fermentazioni a temperatura controllata e interventi sempre accurati volti a valorizzare la qualità delle uve. La scelta dei contenitori vinari in cui invecchiare i vini è poi molto variegata, con vasche di acciaio inox, barrique di rovere francese o americano e botti grandi che vengono impiegate a seconda dell’etichetta in oggetto. La selezione della cantina Paolo Leo è ampia e assortita, composta da etichette pluripremiate dalle maggiori guide enologiche nazionali. La produzione è suddivisa nella gamma ‘Salentop’, nata per valorizzare il territorio del Salento, la selezione ‘Alture’, che esprime la vocazione della Valle d’Itria con le sue elevate altitudini, e le linee ‘Top’, ‘Classici’, ‘Varietali’ e ‘Bio’. Che siano bianchi, rossi o rosati, i vini di Paolo Leo esprimono un forte legame con la terra pugliese, interpretata secondo uno stile moderno.

Primitivo di Manduria 'Passo del Cardinale' Paolo Leo 2023

Denomination

Alcohol content

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Temperature

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When to drink