Il ‘Bianco di Mitja’ di Sirk è un vino bianco da uve Friulano in purezza che spicca per carattere e dinamicità di beva, frutto di una visione produttiva focalizzata sulla valorizzazione di questa importante varietà autoctona. Il Friulano, originario della zona del Collio, ha vissuto fortune alterne nel corso della storia. Particolarmente apprezzato per via del suo gusto fresco e fruttato, nonché per il caratteristico finale ammandorlato, fino a tempi recenti il Friulano era conosciuto con il nome di Tocai. Tuttavia, a causa di un contenzioso con l’Ungheria, che contestava un’eccessiva somiglianza della parola con il Tokaji, noto vino bianco ungherese, la regione Friuli-Venezia Giulia fu costretta nel 2008 a cambiare ufficialmente il nome del vitigno in Friulano. Ciò non ha però cancellato l’amore dei friulani verso quest’uva tradizionale.

Sirk ‘Bianco di Mitja’ deriva da sole uve Friulano coltivate in maniera sostenibile sulla cosiddetta “ponca”, tipologia di suolo costituita da un’alternanza di strati di marne e di arenarie. La raccolta è eseguita interamente a mano con parte delle uve affette da muffa nobile ed è seguita dalla pressatura dei grappoli interi e conseguente fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox. Anche per la successiva fase di affinamento, che avviene sulle fecce fini, vengono utilizzati serbatoi in acciaio, contenitori in cui il vino resta a maturare per diversi mesi fino all’imbottigliamento finale.

Nel calice, il ‘Bianco di Mitja’ di Sirk esibisce una veste giallo paglierino intenso dalle sfumature dorate. Decisi sentori floreali presentano la gamma olfattiva assieme leggere note verdi di pomodoro e a richiami di pesca gialla e mandorla. Il gusto è intenso, franco e teso, di grande freschezza e carattere, con un piacevole finale tipicamente ammandorlato.

Bianco di Mitja Sirk 2024

Alcohol content

Format

Filosofia produttiva

Additional Notes

Temperature

Glass

When to drink