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Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'I Progni' Le Salette 2020
2 -@@-1-Gambero Rosso
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Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'I Progni' Le Salette 2020

Le Salette

Valpolicella Ripasso "I Progni" is a full-bodied and intense Venetian red wine, aged 18 months in Slavonian oak barrels and barriques. The bouquet has attractive notes of blackcurrant, red fruit, cinnamon, tobacco, anise and licorice on balsamic background. The taste is fresh, smooth, fruity, with smooth tannins

Not available

19,40 

Features

Denomination

Valpolicella Ripasso DOC

Vines

Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 30%, Croatina 5%

Tipologia

Alcohol content

14 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

First fermentation in October followed by a second fermentation in March on the sweet Recioto pomace

Aging

18 months in Slavonian oak barrels (70%) and in barrique (30%)

Additional Notes

Contains sulfites

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 'I PROGNI' LE SALETTE 2020 DESCRIPTION

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore “I Progni” firmato Le Salette è un vino rosso veneto dal profilo intenso, che rimane a riposare in legno per un buon periodo temporale, utile ad accrescerne lo spessore. La tradizionale tecnica del “ripasso”, consistente in una seconda fermentazione sulle bucce, viene interpretata con classicità, seguendone ogni fase con scrupolo. Un iter produttivo complesso, che dà vita a un’etichetta che al sorso si fa apprezzare per la scorrevolezza, da cui si evince l’ottima fattura del tannino. Da provare con i primi di terra e i secondi di carne rossa e selvaggina.

“I Progni” Le Salette è un Valpolicella Ripasso Classico Superiore che nasce dall’unione fra Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. I grappoli vengono raccolti con attenzione durante la fase di vendemmia manuale, e vengono immediatamente trasferiti nei locali adibiti alla vinificazione. Dopo la diraspatura, gli acini vengono pressati con delicatezza, e si avvia la prima fermentazione del mosto, in vasche d’acciaio. Segue a marzo una rifermentazione sulle vinacce dolci del Recioto. La fase di affinamento finale ha una durata di 18 mesi e si svolge sia in botti di rovere sia in barrique al 30% e al suo termine il vino è pronto per venire imbottigliato.

Il Ripasso Valpolicella “I Progni” targato Le Salette si palesa all’occhio con un colore rosso rubino concentrato. La piccola frutta a bacca rossa e nera si alterna a rimandi speziati, in cui un tocco di liquirizia si afferma su un sottofondo di profumi più balsamici. All’assaggio ha un buon corpo, in cui si afferma un sorso fresco e sapido, scolpito grazie a una trama tannica finemente integrata nella struttura generale del vino. Una bottiglia che racconta una tecnica produttiva interessante, e che si propone con una tenuta organolettica capace di evolvere anche per i prossimi cinque anni.

Colour

Intense ruby red

Taste

Fresh, smooth, fruity, with smooth tannins

Scent

Notes of black currant, red fruit, cinnamon, tobacco, anise and licorice on balsamic background