The Colore by Bibi Graetz is a Supertuscan red wine from the municipality of Fiesole that ages for 30 months in French oak barrels. It represents the spearhead of the winery that expresses power, finesse and elegance in conjunction with an incredible aromatic facet, marked by a majestic sense of smell that plays on the tones of bitter oranges, cherries, cocoa, currants and dried flowers and revealing taste a perfect combination of noble tannins, freshness and strong minerality.
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Il “Colore” di Bibi Graetz riflette con fedeltà le caratteristiche tipiche di un supertuscan elegante e di straordinaria potenza, un calice senza dubbio indimenticabile anche grazie alla caleidoscopica sfaccettatura aromatica, in grado di ammaliare ogni degustatore sin dal primo incontro. Una delle peculiarità da cui deriva questo fiume in piena di profumi è da riconoscere soprattutto nella vecchia età delle vigne ultrasessantenni impiegate nella produzione di questa icona toscana, situate nel comune di Fiesole su suoli a base di argille e galestro, che conferiscono a questa prestigiosa etichetta un altro dei suoi punti di forza: la struttura opulenta, muscolosa e robusta ma al contempo avvolgente, sinuosa e carezzevole.
Bibi Graetz crea il suo “Colore” a partire quindi da grappoli ottenuti da vigne vecchie, di varietà Sangiovese, Canaiolo e Colorino in parti uguali. Questo uvaggio non è assolutamente casuale, infatti ogni vitigno apporta alla conclusione della vinificazione delle caratteristiche sensoriali determinate e complementari tra di loro: il Colorino apporta note ampiamente fruttate e freschezza, il Sangiovese dona la sua struttura e il Canaiolo la sua speziatura tipica, attraverso note aromatiche di pepe verde. Il “Colore” fermenta con lieviti indigeni in botti di legno e, durante questo processo, subisce svariate follature giornaliere prima di affinare per 30 mesi in barrique di rovere francese.
Il “Colore”, punta di diamante della cantina di Bibi Gratez, infiamma i calici di un intenso e impenetrabile rosso granato, rivelando una consistenza imponente e fuori dal comune. Sfoggia in pienezza il suo interminabile bouquet aromatico scivolando tra profumi di frutta come cassis, ciliegie, more e mirtilli in confettura e attraversando note di fiori appassiti, tabacco, pepe e humus, concludendo poi con nuances tra il cacao amaro e le spezie orientali. Esplode in un sorso di straordinaria ricchezza ed estrazione, pieno, avvolgente e dalla struttura tannica nobile e rara, sorretta da una vena fresca che riporta al gusto le arance amare, in accompagnamento ad una mineralità quasi ferrosa, iodata e indimenticabile.
Dense and impenetrable ruby red, garnet nuances
Elegantly tannic, enveloping intensity and smoothness, full-bodied but supported by fine freshness and vibrant minerality
Complex and faceted of cherries, cassis, blackberries and blueberries in jam, cocoa, dried flowers and details of humus, iodine and tobacco, oriental spices