Gin Barrel Sabatini - 50cl

Il Gin Barrel di Sabatini è un distillato intrigante che richiama i profumi e i sapori della Toscana, configurandosi come un eccezionale gin da meditazione. La nascita del marchio Sabatini si deve a Filippo, Enrico, Niccolò e Ugo, rappresentanti di due rami della famiglia Sabatini che nel 2015 hanno fondato questa realtà produttiva di Cortona con l’obiettivo di rendere omaggio al proprio rapporto con il territorio. Le origini del legame tra la famiglia e il mondo dei distillati risalgono ai primi anni del secolo scorso, periodo in cui Guglielmo Giacosa, nonno materno di Ugo Sabatini, aprì una distilleria di proprietà dopo il diploma in Enologia.

Sabatini Gin Barrel viene realizzato a partire da un’accurata selezione di botaniche quali il ginepro, l’iris fiorentino, il coriandolo, le foglie di olivo, la salvia, il timo, la lavanda, il finocchietto selvatico e la verbena odorosa. Questi ingredienti vengono lavorati attraverso la tecnica del London Dry Gin, che consiste nel porre in infusione le botaniche per un periodo più o meno prolungato, per poi procedere con la distillazione in alambicchi tradizionali o in corrente di vapore. Inoltre, lungo l’intero processo è esclusa l’aggiunta di sostanze aromatiche o coloranti artificiali. A seguito della distillazione il gin viene invecchiato in ricercatissime botti di rovere impiegate in precedenza per la maturazione di vino Chardonnay della Toscana.

All’esame visivo, il Gin Barrel Sabatini si presenta con un aspetto cristallino e trasparente. L’olfatto si mostra rotondo e delicato nei suoi profumi di erbe mediterranee e spezie fini, impreziositi da sorprendenti e fresche sensazioni che richiamano la campagna toscana e l’uva appena colta. Pieno e avvolgente il sorso, con il passaggio in legno che dona spessore e bilancia la vena balsamica dovuta all’impiego di erbe come la lavanda, il ginepro e la salvia.