Champagne Extra Brut Tradition Lelarge-Pugeot

Extra Brut “Tradition” del Domaine Lelarge-Pugeot è uno Champagne tipico, ma comunque fuori dai canoni: la predominanza del Meunier nell’assemblaggio rende omaggio a quel versante occidentale della Montagne de Reims che guarda ormai alla Vallée de la Marne e permette la creazione di una cuvée decisa, caratterizzata da ricche note mature. La tradizione citata nel nome riportato in etichetta è quella verso il lavoro fatto ad arte, confermata dalle scelte sempre più orientate all’ambiente da parte dell’ottava generazione di famiglia.

Extra Brut “Tradition” del domaine Lelarge-Pugeot è l’espressione di un classico assemblaggio champenois, composto per il 50% da Meunier, il 40% da Pinot Noir e il 10% da Chardonnay. Le uve che danno origine a questa cuvée provengono da 30 differenti parcelle all’interno del villaggio classificato Premier Cru di Vrigny, nel territorio della Montagne de Reims: sono vigneti con età media di 30 anni condotti in regime biologico e biodinamico certificati, distesi su dolci pendii a circa 150 metri sul livello del mare e caratterizzati da suoli sabbiosi composti prevalentemente da marne calcaree. La vendemmia si esegue a mano e, dopo le operazioni di pressatura, le fermentazioni alcoliche si svolgono in vasca d’acciaio, ad opera di pied-de-cuve avviate spontaneamente tramite lieviti indigeni. L’assemblaggio delle diverse vinificazioni precede un passaggio di 10 mesi in botte grande di legno: la successiva presa di spuma in bottiglia lascerà lo Champagne a riposare sui propri lieviti per 36 mesi. Il dosage finale si attesta sui 4 grammi/litro di zuccheri residui.

Lo Champagne Extra Brut “Tradition” di Lelarge-Pugeot si presenta di un lucente color giallo paglierino, con una effervescenza molto fine e compatta, di grande persistenza. L’olfatto è subito gratificato da aromi molto freschi e piacevoli, con i sentori di frutta a polpa bianca, di agrumi e di pesca a fare gli onori di casa. Emergono poi le note più profonde e contrastanti di miele e di mandorla, con cenni di piccoli frutti rossi croccanti e intriganti sfumature tostate. Il sorso è di grande soddisfazione: energico nelle note di mineralità gessosa e rivitalizzante nella grande freschezza che si allinea alla bollicina sottile e pungente. Il finale è salino, ma accompagnato da un entusiasmante pot-pourri fruttato: mela golden, albicocca, mandarino e scorza d’arancia. Una bottiglia elegante, da spendere con piatti ricercati di cucina giapponese.