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Rum Clairin Sajous

Rum Clairin Sajous

Clairin - The Spirit of Haiti

Clairin Sajous is a rustic, wild and traditional spirit from Haiti, produced by a craftsman distiller and from a rare type of sugar cane. It is made from pure sugar cane juice that is wildly fermented and distilled with pot stills: the authentic soul of Caribbean!

Not available

49,00 

Features

Vines

Chardonnay 100%

Tipologia

Alcohol content

53.5 %

Format

70 cl Bottle

Prodotto da

Pure sugar cane juyce, fermented with wild yeasts and distilled with discontinuos pot stills

Vineyards

30 years old vines located at 350-400 meters above sea level on calcareous soil

Vinification

Malolactic fermentation for 50% of the must

Aging

6 months on steel yeasts

RUM CLAIRIN SAJOUS DESCRIPTION

Il Clairin Sajous incarna l’essenza e la ruralità del distillato tradizionale del popolo di Haiti ed è prodotto da un produttore locale creolo chiamato Michel Sejous. Si tratta di una piccola produzione artigianale che, prima di essere scoperta e commercializzata da Velier nell’ambito del progetto di valorizzazione The Spirit of Haiti, veniva smerciata e venduta sfusa a Port-au-Prince, capitale di Haiti.

La distilleria di Michel Sajous si chiama Chelo e si trova nella regione di Saint Michel de l’Attalaye, dove la famiglia di Michel porta avanti una piccola attività di distillazione dal 1960. La distilleria consiste in una piccola struttura coperta sotto cui si trova un alambicco artigianale discontinuo a fuoco diretto ed è circondata da una piantagione di canna da zucchero che si estende per 30 ettari. La famiglia Sejous coltiva da decenni senza prodotti chimici varietà autoctone, tra i quali spicca una varietà rara e antica di canna da zucchero chiamata ‘cristalline’, da cui viene prodotto questo Clairin. Il succo di canna viene ottenuto manualmente da una pressatura che, molto spesso, include centinaia di api e farfalle attirate dagli intensi e dolci profumi di questa varietà. La tecnica di Michel consiste poi nel concentrare il mosto ottenuto esponendolo ai vapori ottenuti dalla combustione dei residui di pressatura, chiamati bagassa. In questo modo il puro succo di canna da zucchero può essere conservato per più di un anno prima della fermentazione, che avviene in maniera spontanea e selvaggia.

Il Clairin di Michel Sajous è stato selezionato e commercializzato dalla società di distribuzione Velier come una delle più autentiche, complesse e interessanti espressioni di Clairin, il rum bianco agricolo del popolo di Haiti, ancora oggi prodotto localmente da 532 piccole distillerie.  Questa espressione sembra riassumere in magistralmente quel sincretismo tra pratiche africane e tradizioni coloniali che identificano la cultura creola dei Caraibi e ne costituiscono l’essenza. Si tratta di un distillato naturalmente rustico e selvaggio, dai sentori vegetali e tropicali, di grande intensità aromatica e forte impatto emotivo.

Colour

Clean and transparent

Taste

Rich, intense, harbaceous and vegetal, rustic, warm and wild

Scent

Intense and vegetal, with scents of banana leaves, exotic fruits, medicinal herbs, lacquer and solvents