Blaufrankisch 'Intra! The Wild' Kolfok 2021

Il Blaufrankisch “Intra! The Wild” di Kolfok è frutto del lavoro di Stefan Wellanschitz, la cui famiglia ha prodotto vino fin dai primi anni del Novecento. Grazie al bagaglio della tradizione e agli studi effettuati, nel 2013 inizia la sua attività: la filosofia di lavoro è orientata al rispetto totale della materia prima e del lavoro in vigna grazie a una vinificazione artigianale e un uso minimo di macchinari. Kolfok significa pensare fuori dagli schemi, andare contro corrente e affermare le proprie idee con convinzione.

I vigneti del Blaufrankisch “Intra! The Wild” di Kolfok sono situati a un’altitudine di circa 400 metri sul livello del mare con suoli prevalentemente composti ardesia e argilla che garantiscono buon carattere ai vini prodotti. Stefan utilizza unicamente un regime di coltivazione biologico, prestando attenzione al fatto che le erbe e le piante circostanti il vigneto garantiscano un buon ecosistema per la vite. Gli inverni in questa zona sono tendenzialmente rigidi con gelate e nevicate improvvise e le estati afose e umide con temperature elevate. Ultimata la vendemmia manuale, in cantina si svolge una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni a contatto con acini interi.

Il Blaufrankisch “Intra! The Wild” di Kolfok appare nel calice di un rosso rubino scuro con riflessi brillanti; il bouquet di profumi ricorda la mora, il mirtillo e il sottobosco. In bocca si rivela una struttura scorrevole, espressiva con tannini morbidi ben integrati con una freschezza finale che invoglia la beva. Ottimo in abbinamento con salumi, carni rosse alla griglia e in umido e primi piatti con sughi importanti. Prodotto da conservare nella propria cantina personale per ricorrenze in famiglia importanti o per serate in compagnia di buona musica e un buon libro per gustare un vino che ha tutto il sapore della tradizione e della materia prima di cui è composto.