Sauvignon 'Diamond' Francis Ford Coppola 2021

Sauvignon “Diamond” è una delle etichette di Francis Ford Coppola Winery dedicate alle uve più rappresentative della maison. Una espressione di grande freschezza e di pronta beva, che può riposare in cantina anche per un paio o tre di anni

Il Sauvignon “Diamond” della tenuta Francis Ford Coppola viene realizzato vinificando le uve Sauvignon Blanc provenienti dagli appezzamenti del territorio di Sonoma County. Un minimo saldo di Pinot Blanc e Muscat Canelli o Semillon può eventualmente entrare nell’assemblaggio. Le giaciture sono costituite da tipologie di terreni tra le più disparate: ghiaia e argilla nella Dry Creek Valley, depositi alluvionali nella Alexander Valley, mentre Russian River Valley presenta suoli più scarni e un clima più fresco che determina l’insorgere delle caratteristiche nebbie della zona a nord di San Francisco. Le viti sono allevate nella valle che si allunga tra nord-ovest e sud-est e sui primi pendii delle alture che la circondano, ad una quota massima situata entro i 400 metri di altitudine sul livello del mare: l’influenza dell’oceano Pacifico penetra nell’areale a mitigare la scarsità delle precipitazioni e l’insolazione a volte torrida. La vendemmia si effettua a maturazione ottimale con raccolta in piccole ceste e una resa limitata a circa 60 quintali per ettaro. Il mosto fiore ottenuto dalla pressatura soffice, illimpidito per decantazione statica, fermenta in vasi d’acciaio a temperatura controllata intorno. Il successivo affinamento si realizza sempre in acciaio, per un periodo di 4 mesi sulle fecce fini.

Sauvignon “Diamond” di Francis Ford Coppola si presenta allo sguardo con un luminoso color giallo paglierino, ravvivato da riflessi dorati. I profumi sono intensi e vari, annunciati da sensazioni agrumate ed erbacee, e successivamente ampliati con sentori di frutta a polpa bianca e fico. Il sorso è agile e armonioso, centrato su un’esplosione tropicale di guava, mango e ananas, con ritorni agrumati di mandarino e una persistente freschezza. Sauvignon Blanc che dichiara la propria passione per gli aperitivi in allegra compagnia e gli abbinamenti con piatti freschi di pesce.