Cerasuolo di Vittoria 'Delle Fontane' Cos 2012

Cos

"Delle Fontane" è un Cerasuolo di Vittoria nato dal classico blend di Nero d'Avola e Frappato. Si tratta di un vino rosso dal profilo giovane realizzato con antichi metodi tradizionali. Fresco, gustoso, speziato e adeguatamente tannico nonostante l'età e la lavorazione in legno e anfora. Vino Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali

33,90 € Solo uno disponibile

Caratteristiche

Denominazione
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Vitigni
Nero d'Avola 60%, Frappato 40%
Regione
Gradazione
13.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Da viti di 20 anni allevate a 200 mt msl su terreni di origine pliocenica in cui si alternano componenti sabbiose, argillose e calcaree
Vinificazione
Fermentazione spontanea sulle bucce con lieviti indigeni. Agricoltura biologica
Affinamento
18 mesi in grandi botti di legno di Slavonia e altri 18 mesi in vasche di cemento
Filosofia produttiva
Biologici, Artigianali, Lieviti indigeni,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
16°-18°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti ed eventualmente di filtrarlo in una caraffa per eliminare i sedimenti
Bicchiere
Calice ampio
Calice ampio

Ideale per i vini rossi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del Cerasuolo di Vittoria Delle Fontane

Il Cerasuolo di Vittoria Delle Fontane di Cos è un liquido emblematico e rappresentativo, prodotto da uno dei pionieri del vino artigianale siciliano. Sostenitori ante litteram di una viticoltura sana e rispettosa, Giusto Occhipinti, zio della nota Arianna e Titta Cilia, decisero nel 1980 di dar vita a Cos, splendida realtà sita nella parte sud-orientale della Sicilia. Bottiglie che raccontino appunto questo magico angolo dell'Isola, autentiche e pure espressioni territoriali, ottenute senza "scorciatoie" enologiche e processi invasivi. In vigna si aderisce da sempre ai precetti dell'agricoltura biologica e biodinamica mentre in cantina è frequente l'uso di anfore in terracotta in fase di affinamento per preservare la fragranza del frutto. Spremute isolane, di mare, macchia e frutto: ormai un'istituzione!

Il rosso Delle Fontane è un Cerasuolo ottenuto dal classico blend di Nero d'Avola e Frappato, con uve provenienti da viti di 20 anni di età che poggiano su terreni di origine sabbiosa, argillosa e calcarea. In vigna non si utilizza alcun prodotto chimico o di sintesi, mentre in cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente tramite soli lieviti indigeni. L'affinamento del liquido avviene per 18 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e per 18 mesi in anfore di terracotta.

Il vino Cerasuolo delle Fontane riempie il calice con un bel rosso rubino. Il naso è estremamente vivace, fusione inebriante tra frutto e spezie. Fanno capolino da subito ribes e lampone, seguiti in rapida successione da pepe nero, chiodo di garofano e tocchi salmastri. Poi ancora mazzi di rose e fiori di campo. Sorso snello, dinamico e scorrevole trainato da una tessitura salina raffinata e da una freschezza rinvigorente. La frizione tannica, delicata ma presente, lo rende compagno duttile e trasversale sulla tavola di ogni giorno. Totalizzante.

Colore Rosso rubino

Profumo Note fruttate di ciliegia, mora e ribes, tocchi di petali di rosa e sentori speziati

Gusto Fresco, elegante e mediterraneo, con pregevoli tannini

produttore: Cos

Vini principali
Frappato, Nero d'Avola, Cerasuolo di Vittoria, Grecanico
Anno fondazione
1980
Ettari vitati
38
Uve di proprietà
90%
Produzione annua
220.000 bt
Enologo
Giambattista Cilia e Giusto Occhipinti
Indirizzo
S.P Acate-Chiaramonte, Km 14,300 - Vittoria (RG)

Perfetto da bere con

  • Formaggi erborinati Formaggi erborinati
  • Carne rossa in umido Carne rossa in umido
  • Pasta sugo di carne Pasta sugo di carne
  • Carne arrosto e grigliata Carne arrosto e grigliata
  • Carni bianche in umido Carni bianche in umido