Il territorio vulcanico della Basilicata

L’Aglianico Vulture nasce in un territorio unico al mondo di origine vulcanica, situato nella zona settentrionale della Basilicata, in provincia di Potenza. È delimitato a sud dal corso del fiume Ofanto e a nord dei confini di Puglia e Campania. Le località più celebri, dove hanno sede importanti e storiche cantine scavate nella pietra tufacea, sono quelle di Rionero, Barile, Melfi e Venosa.

Il paesaggio è dominato dalla presenza del grande vulcano che dà il nome al territorio, attivo fino al Pleistocene Superiore, cioè a 13.000 anni fa, esteso per circa 45.000 ettari e alto 1326 metri. Nella zona del cratere trovano ora posto i due laghi vulcanici di Monticchio, mentre tutto attorno alla grande montagna si estendono colline di conformazione argillosa comprese tra 500 e 800 metri sopra il livello del mare.

Grazie alla straordinaria fertilità delle rocce laviche, al clima continentale e alla posizione isolata che ha permesso la formazione di un habitat circoscritto, il contesto ambientale si presenta in una scenario verdeggiante straordinariamente ricco di fauna e di flora, un ecosistema di straordinario interesse naturale. I boschi sono i protagonisti del paesaggio, popolati da castagni, faggi e altri alberi, oltre che da animali come volatili, lupi, volpi e cinghiali. In questo paradiso terrestre si estendono circa 15.000 ettari di vigneto.

Negli storici comuni sorti in questo territorio collinare trovano posto antiche cantine scavate nel tufo già a partire dal XV secolo, dove ancora oggi le uve vengono lavorate e nascono dei vini Basilicata, particolarmente prestigiosi, importanti ed eleganti, oggi apprezzati in tutto il mondo. Il nucleo storico di produzione è situato tra i 450 e i 600 m di altitudine, in località ricche di fascino, scelte da Pier Paolo Pasolini per l’ambientazione del film Il Vangelo Secondo Matteo del 1964. Nei locali scavati sui fianchi della collina i rossi maturano lentamente in botti di rovere, per poi esprimere nel calice tutta la loro ancestrale e affascinante complessità aromatico, struttura e potenza.

Le tradizioni dell’Aglianico del Vulture Doc

Le prime attestazioni di una produzione vinicola nel territorio risalgono all’antichità e consistono nei resti di un torchio di età romana, ritrovato in località Rionero, in anfore di terracotta dal collo lungo e largo e in una raffigurazione del dio Bacco in una moneta del IV secolo a.C. trovata nei pressi di Venosa. Nel I secolo a.C. il poeta Orazio, originario di Venosa, celebrava nelle sue Odi il buon bere e la conservazione dei mosti fermentati in anfore greche sigillate con sughero, cera o pece.

Molti secoli dopo, Carlo I d’Angiò lodava i rossi prodotti nelle colline del Vulture, a testimonianza di una tradizione già ben consolidata nella zona. Nel XIII secolo Federico II scelse la località di Melfi come sua residenza estiva, apprezzata per la grande biodiversità faunistica e per la presenza si selvaggina da cacciare con il falcone, e incentivò la coltivazione della vite. A partire dal XIV secolo alcuni abitati come Barile e Rionero vennero popolati da popolazione greche e albanesi, che contribuire a portare le proprie tradizioni e la propria cultura in Basilicata, contribuendo allo scavo di grotte e di cantine nella roccia di tufo.

Dopo secoli di tradizioni, venne riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata nel 1971 che ha definito le caratteristiche dell’Aglianico del Vulture DOC. Recentemente, nel 2010, è stata istituita la Docg per la versione Superiore e Superiore Riserva, per invecchiamenti in botti di rovere, rispettivamente, di oltre 12 mesi e di oltre 24 mesi.

La personalità di un grande rosso e i migliori abbinamenti

Questo vino rosso è dotato di una grande carica aromatica, oltre che di struttura, ricchezza e potenza. Si presenta nel calice in un colore rosso rubino impenetrabile e profondo, di grande consistenza. Al naso si esprime in sentori di frutta rossa molto matura e in confettura, pepe nero, spezie selvatiche, radice, cuoio, tabacco e liquirizia. Il sorso è di norma intenso, corposo e materico. La freschezza del frutto è ammorbidita e attenuta da una componente alcolica importante e da una vigorosa struttura tannica. Tra le espressioni più celebri e paradigmatiche vanno annoverati: l’Aglianico del Vulture Cantine del Notaio, le espressioni di Basilisco, Paternoster e della vignaiola Elena Fucci.

Per via della sua potenza è opportuno accostarlo a piatti molto ricchi e saporiti, tra cui carni rosse alla brace, selvaggina, pietanza al tartufo, formaggi erborinati e stagionati. Gli abbinamenti dell’Aglianico del Vulture con le produzioni regionali sono diverse: soppressata, capocollo, agnello in casseruola, salsicce e mandorlata di peperoni.

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