Sauternes
Max voci visibili 0
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Abouriou(1)
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Abrostine(1)
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Acqua Tonica Botanical(3)
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Acqua Tonica Indian(2)
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Acquavite(7)
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Aglianico(74)
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Aglianico del Vulture(27)
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Aidani(1)
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Airén(6)
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Albana Passito(5)
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Albana Secco(18)
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Albarino(17)
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Albarola(2)
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Albarossa(2)
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Albillo Criollo(1)
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Aleatico Passito(2)
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Alicante(1)
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Aligoté(13)
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Alkermes(1)
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Alta Langa Spumante(40)
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Altesse(1)
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Amaretto(2)
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Amaro(64)
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Amarone(86)
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Ansonica(7)
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Areni(1)
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Arneis(35)
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Asprinio(2)
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Assenzio(4)
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Assyrtiko(8)
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Asti Spumante(4)
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Auxerrois(1)
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Avanà(2)
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Baga(3)
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Banyuls(1)
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Barbaresco(122)
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Barbera(201)
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Barbera d'Alba(75)
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Barbera d'Asti(56)
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Barbera del Monferrato(11)
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Bardolino(24)
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Barolo(243)
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Barolo Chinato(6)
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Bas Armagnac(13)
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Beaujolais(49)
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Beaune Rouge(5)
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Bellone(4)
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Biancolella(4)
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Bical(1)
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Birra Acida(4)
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Birra Alla frutta(2)
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Birra Amber Ale(5)
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Birra American Pale Ale - APA(5)
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Birra Belgian Strong Ale(6)
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Birra Berliner Weisse(1)
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Birra Bitter(1)
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Birra Blanche/Weiss(8)
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Birra Blonde - Golden Ale(11)
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Birra Bock(2)
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Birra Gose(1)
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Birra India Pale Ale - IPA(7)
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Birra Italian Grape Ale - IGA(11)
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Birra Pale Ale(1)
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Birra Pilsner - Lager(2)
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Birra Quadrupel(1)
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Birra Saison(3)
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Birra Scottish - Scotch Ale(1)
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Birra Session IPA (1)
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Birra Speziata(1)
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Birra Stout(2)
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Birra Tripel(2)
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Bitter(31)
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Blanc de Morgex(1)
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Blanquette de Limoux(3)
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Blaufränkisch(5)
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Bobal(4)
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Boca(3)
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Bolgheri Bianco(7)
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Bolgheri Rosato(4)
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Bolgheri Rosso(75)
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Bombino Nero(1)
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Bonarda(18)
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Bonarda Piemontese(2)
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Bordeaux Blanc(9)
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Bordeaux Rosé(1)
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Bordeaux Rouge(40)
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Bourgogne Blanc(39)
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Bourgogne Rouge(32)
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Bovale(5)
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Brachetto(5)
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Bramaterra(3)
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Brandy(12)
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Bronner(2)
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Brunello di Montalcino(119)
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Buttafuoco(8)
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Cabernet Franc(63)
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Cabernet Sauvignon(90)
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Cacc'e Mmitte(3)
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Cagnulari(1)
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Calvados Invecchiato(12)
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Calvados Stravecchio(6)
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Canaiolo Nero(4)
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Cannellino di Frascati(1)
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Cannonau(63)
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Caprettone(6)
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Carema(6)
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Caricagiola(1)
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Carignan Gris(1)
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Carignano(31)
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Carignano del Sulcis(17)
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Carmenere(8)
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Carmignano(5)
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Carricante(37)
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Cartizze(18)
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Casavecchia(1)
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Cassis de Dijon(2)
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Catarratto(38)
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Cava(16)
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Centesimino(3)
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Cerasuolo d'Abruzzo(23)
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Cerasuolo di Vittoria(12)
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Cesanese(9)
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Chablis(45)
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Chambertin(1)
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Chambolle-Musigny(10)
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Champagne Blanc de Blancs(127)
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Champagne Blanc de Noirs(59)
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Champagne Grand Cru(105)
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Champagne Millesimato(212)
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Champagne Pinot Meunier(18)
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Champagne Premier Cru(44)
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Champagne Rosé(106)
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Champagne Sans Année(407)
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Chapelle Chambertin(1)
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Chardonnay(401)
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Chassagne Montrachet Blanc(16)
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Chassagne Montrachet Rouge(2)
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Chateauneuf du Pape Blanc(3)
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Chateauneuf du Pape Rouge(10)
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Chenin Blanc(39)
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Chianti(147)
-
Chianti Classico(124)
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Chianti Classico Gran Selezione(16)
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Chiaretto(11)
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Chorey Les Beaune(1)
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Ciliegiolo(8)
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Cinque Terre Bianco(5)
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Cinsault(3)
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Cirò Bianco(3)
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Cirò Rosato(1)
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Cirò Rosso(9)
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Clairette(1)
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Clairin(5)
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Coda di Volpe(6)
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Coda di Volpe Rossa(1)
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Cognac Invecchiato(16)
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Cognac Stravecchio(4)
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Collio Bianco(19)
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Collio Rosso(1)
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Colorino(4)
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Condrieu(3)
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Corinto Nero(2)
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Cornalin(1)
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Cortese(32)
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Corton(2)
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Corton Charlemagne(2)
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Corvina(6)
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Crema di Limoncello(1)
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Cremant(40)
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Crianza(1)
-
Croatina(19)
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Curtefranca Bianco(5)
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Curtefranca Rosso(2)
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Custoza(8)
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Distillato di Birra(1)
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Distillato di Frutta(5)
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Dogliani(9)
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Dolcetto(64)
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Dolcetto d'Alba(34)
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Dolcetto di Diano d'Alba(3)
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Dolcetto di Ovada(6)
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Durello(6)
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Erbaluce(11)
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Erbaluce di Caluso(7)
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Etna Bianco(47)
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Etna Rosato(17)
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Etna Rosso(95)
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Falanghina(43)
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Falerio(1)
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Famoso di Cesena(1)
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Faro(3)
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Favorita(5)
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Fiano(64)
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Fiano di Avellino(34)
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Fior d'Arancio(3)
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Fior d'Arancio Spumante(2)
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Foglia Tonda(1)
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Forastera(2)
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Fortana(3)
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Franciacorta(224)
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Franciacorta Rosé(38)
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Franconia(2)
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Frappato(19)
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Frascati(4)
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Freisa(14)
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Friulano(76)
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Fumin(6)
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Gaglioppo(10)
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Gamay(94)
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Garganega(46)
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Garnacha Blanca(5)
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Garnacha Tinta(20)
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Gattinara(24)
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Gavi(20)
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Gevrey Chambertin(20)
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Gewurztraminer(87)
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Ghemme(5)
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Gin Compound-Bathtub(17)
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Gin Distilled(130)
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Gin Invecchiato(1)
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Gin London Dry(74)
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Gin Navy Strength(3)
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Gin Old Tom(5)
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Gin Sloe(5)
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Ginger Ale(1)
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Ginger Beer(2)
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Giró(3)
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Governo(1)
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Granazza(3)
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Grappa Aromatica(27)
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Grappa Aromatizzata(1)
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Grappa Bianca(62)
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Grappa Invecchiata(114)
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Grappa Morbida(113)
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Grappa Secca(41)
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Grecanico(1)
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Grechetto(22)
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Greco(38)
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Greco Moro(1)
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Greco di Tufo(21)
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Grenache Blanc(5)
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Grenache Gris(1)
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Grenache Noir(36)
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Grignolino(19)
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Grillo(56)
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Grolleau(2)
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Groppello(1)
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Gruaia(1)
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Grumello(7)
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Grüner Veltliner(19)
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Guarnaccia Bianca(2)
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Guarnaccino Nero(1)
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Gutturnio(9)
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Ice Wine(1)
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Incrocio Manzoni(7)
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Inferno(5)
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Invernenga(1)
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Inzolia(12)
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Irish Whisky(11)
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Jacquère(4)
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Kerner(15)
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Koshu(1)
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Kydonitsa(1)
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Lacrima di Morro d'Alba(11)
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Lacryma Christi Bianco(5)
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Lacryma Christi Rosato(1)
-
Lacryma Christi Rosso(9)
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Lagrein(54)
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Lambrusco(100)
-
Lambrusco Rosato(5)
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Lambrusco a Foglia Frastagliata (Enantio)(1)
-
Lecinaro(2)
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Lessona(2)
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Limonata(2)
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Limoncello(2)
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Liquori(75)
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Listàn Negro(1)
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Lledoner Pelut(1)
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Loureiro(3)
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Lugana(50)
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Macabeu(13)
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Maceratino(1)
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Macon(7)
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Macvin du Jura(2)
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Madeira(8)
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Magliocco(9)
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Magliocco Canino(1)
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Malbec(35)
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Malbo Gentile(2)
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Malvasia(96)
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Malvasia Istriana(53)
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Malvasia Lipari Passita(4)
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Malvasia Lipari Secca(3)
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Malvasia Nera(2)
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Malvasia Puntinata(3)
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Malvasia de Sitges(1)
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Malvasia di Bosa(3)
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Malvasia di Candia(23)
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Malvasía Riojana(1)
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Mamertino Rosso(1)
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Mandarinata(1)
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Mantonico(4)
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Marsala(11)
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Marsannay Rouge(8)
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Marsanne(2)
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Marselan(1)
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Marzemino(4)
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Mastiha(2)
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Maturana Blanca(1)
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Maturano(1)
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Melon à Queue Rouge(2)
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Mencìa(5)
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Mercurey Blanc(1)
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Mercurey Rouge(1)
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Merlot(125)
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Merseguera(1)
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Metodo Ancestrale - Rifermentato in bottiglia(209)
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Meursault(15)
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Mezcal Joven(30)
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Mezcal Reposado(2)
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Minnella(1)
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Minutolo(3)
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Mirto(2)
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Monastrell(7)
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Mondeuse(4)
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Monica(6)
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Montecarlo Bianco(2)
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Montecucco(5)
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Montefalco Rosso(17)
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Montepulciano(91)
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Montepulciano d'Abruzzo(63)
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Morellino di Scansano(29)
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Morgon(8)
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Moscatel de Setubal(1)
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Moscato(49)
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Moscato Giallo(11)
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Moscato Rosa(7)
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Moscato Secco(14)
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Moscato di Noto(2)
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Moscato di Scanzo(2)
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Moscato di Trani(3)
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Mourvedre(6)
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Muffato(31)
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Muller Thurgau(31)
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Muristeddu(1)
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Muscadet(12)
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Nascetta(4)
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Nasco(2)
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Nebbiolo(118)
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Negrettino(1)
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Negroamaro(30)
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Negroamaro Rosato(6)
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Nerello Cappuccio(1)
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Nerello Mascalese(66)
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Nero Buono(2)
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Nero d'Avola(59)
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Nero di Troia(10)
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Nibio(1)
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Nielluccio(2)
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Nizza(11)
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Nobile di Montepulciano(21)
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Nocera(3)
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Nosiola(7)
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Nuits Saint Georges Blanc(1)
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Nuits Saint Georges Rouge(25)
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Nuragus(5)
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Olio Extra Vergine d'Oliva(16)
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Oltrepò Pavese Metodo Classico(21)
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Ortrugo(5)
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Orvieto(9)
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Oseleta(2)
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Pais(1)
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Pallagrello Bianco(3)
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Pallagrello Nero(2)
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Palomino(2)
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Passerina(15)
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Passito(150)
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Passito di Pantelleria(11)
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Pastis(1)
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Pecorello(2)
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Pecorino(41)
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Pedro Ximenez(9)
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Pelaverga(3)
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Per'e Palummo(3)
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Perricone(11)
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Persan(1)
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Petit Manseng(3)
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Petit Verdot(11)
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Petite Arvine(10)
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Picolit(7)
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Picpoul(2)
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Piedirosso(18)
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Pigato(14)
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Pignoletto(8)
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Pignolo(6)
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Pineau d'Aunis(6)
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Pinot Bianco(58)
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Pinot Grigio(95)
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Pinot Grigio Ramato(23)
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Pinot Meunier(2)
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Pinot Nero(391)
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Pinot Nero Vinificato in Bianco(9)
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Pinotage(1)
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Pisco(1)
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Poiré(3)
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Pomino(2)
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Pommard(8)
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Pommeau de Normandie(1)
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Porto(23)
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Pouilly Fuissé(13)
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Pouilly Fumé(15)
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Poulsard(4)
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Primitivo(90)
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Primitivo Dolce(4)
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Primitivo Gioia del Colle(8)
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Primitivo di Manduria(43)
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Prosecco(195)
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Prosecco Rosé(6)
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Prosecco col fondo(21)
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Prosecco di Valdobbiadene(127)
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Pugnitello(4)
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Puligny Montrachet(13)
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Raboso(4)
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Ramandolo(2)
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Recioto(8)
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Recioto Valpolicella(4)
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Recioto di Soave(3)
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Refosco(21)
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Retsina(1)
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Ribolla Gialla(94)
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Riesling(169)
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Rkatsiteli(1)
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Roditis(2)
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Roero Rosso(19)
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Rosato(290)
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Roscetto(1)
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Rossese(14)
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Rosso Conero(8)
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Rosso Piceno(17)
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Rosso di Montalcino(44)
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Rosso di Montepulciano(10)
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Rosso di Valtellina(10)
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Roussanne(3)
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Ruché(8)
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Rum Agricole - Stile Francese(28)
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Rum Bianco(18)
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Rum Cask Finish(13)
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Rum Invecchiato(126)
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Rum Millesimato(17)
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Rum Spiced(5)
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Rum Stile Inglese(18)
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Rum Stile Spagnolo(49)
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Sagrantino(24)
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Saint Emillon(9)
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Saint-Aubin(5)
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Saint-Romain(5)
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Saint-Veran(6)
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Sake Futsushu(1)
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Sake Ginjo(1)
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Sake Invecchiato(1)
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Sake Junmai(6)
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Sake Junmai Daiginjo(1)
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Sake Junmai Ginjo(7)
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Sake alla Frutta(4)
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Salice Salentino(9)
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San Martino della Battaglia(1)
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Sancerre(34)
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Sancerre Rosé(1)
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Sancerre Rouge(4)
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Sangiovese(180)
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Sangiovese di Romagna(56)
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Sangue di Giuda(4)
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Santenay(3)
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Saperavi(2)
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Sassella(13)
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Sauternes(13)
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Sauvignon(239)
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Savagnin(15)
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Savigny les Beaune Blanc(2)
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Savigny les Beaune Rouge(5)
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Schiava(27)
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Schioppettino(14)
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Sciaccarello(1)
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Sciacchetrà(6)
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Sciroppo(5)
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Semidano(2)
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Sforzato(14)
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Sherry(7)
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Sidro Demi-Sec(2)
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Sidro Secco(22)
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Sirica(1)
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Slarina(1)
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Soave(37)
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Sodato(2)
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Solaris(4)
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Sotol(1)
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Souvignier Gris(1)
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Spergola(3)
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Spumante Analcolico(1)
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Spumante Metodo Classico(603)
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Spumante Metodo Martinotti-Charmat(85)
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Spumante Rosé(147)
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Succo di Mela(2)
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Sumoll(3)
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Supertuscan(106)
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Susumaniello(7)
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Sylvaner(16)
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Syrah(124)
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Sémillon(4)
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Taglio Bordolese(166)
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Tai Rosso(2)
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Tannat(1)
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Taurasi(16)
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Tavel(1)
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Tempranillo(38)
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Tequila Anejo(8)
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Tequila Bianca(21)
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Tequila Reposado(21)
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Terlano Bianco(2)
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Teroldego(25)
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Terrano(8)
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Timorasso(34)
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Tintilia(4)
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Tinto Cão(1)
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Tinto Velasco(3)
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Tokaji(1)
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Torbato(6)
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Torcolato(3)
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Torgiano Bianco(3)
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Torgiano Rosso(8)
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Torrette(6)
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Touriga Nacional(1)
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Traminer Aromatico(5)
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Trebbiano Romagnolo(7)
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Trebbiano Spoletino(19)
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Trebbiano Toscano(19)
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Trebbiano d'Abruzzo(38)
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Trebbiano di Soave(1)
-
Trebbiano di Spagna(2)
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Trento Spumante(62)
-
Trousseau(5)
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Ull de Llebre(2)
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Valgella(3)
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Valpolicella(93)
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Valpolicella Ripasso(44)
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Valtellina Superiore(40)
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Verdeca(11)
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Verdejo(13)
-
Verdello(1)
-
Verdicchio(90)
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Verdicchio dei Castelli di Jesi(66)
-
Verdicchio di Matelica(14)
-
Verduzzo(6)
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Vermentino(145)
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Vermentino Nero(3)
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Vermentino di Gallura(28)
-
Vermouth(65)
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Vernaccia Nera(3)
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Vernaccia di Oristano(1)
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Vernaccia di San Gimignano(4)
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Vespaiola(2)
-
Vespolina(3)
-
Vin Jaune(6)
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Vin Santo(15)
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Vinho Verde(1)
-
Vino Analcolico(1)
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Vino Bianco - Blend di uve(459)
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Vino Rosso - Blend di uve(596)
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Vino di Visciole(1)
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Viognier(25)
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Vitovska(17)
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Vodka Eastern Style(16)
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Vodka Western Style(15)
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Volnay(5)
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Vosne Romanée(13)
-
Vouvray(8)
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Whisky Blended(49)
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Whisky Bourbon(8)
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Whisky Cask Finish(24)
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Whisky Grain(8)
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Whisky Pure Malt(9)
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Whisky Rye(11)
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Whisky Single Malt(140)
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Whisky Single Pot Still(4)
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Whisky Tennessee(4)
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Whisky Torbato(30)
-
Whisky Wheat(1)
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Xarel-lo(10)
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Xarello Rosado(1)
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Xinomavro(2)
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Zibibbo(20)
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Zweigelt(2)
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Bianco di Alessano(1)
-
Castelão(1)
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Catalanesca(1)
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Ceruja(1)
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Chenanson(1)
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Falerno(4)
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Juhfark(1)
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Kadarka(1)
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Kallmet(1)
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Kékfrankos(1)
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Maresco(1)
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Maury(1)
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Melon de Bourgogne(4)
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Morenillo(1)
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Mtsvane(1)
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Ouzo(1)
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Panzale(1)
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Parrona(1)
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Rabigato(1)
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Robola(1)
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Sercial(1)
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Shesh i Bardhe(1)
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Spumante Dolce(83)
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Sumoll Blanc(1)
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Treixadura(1)
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Trepat(1)
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Tuchì(1)
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Verdelho(1)
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Vernatxa Blanca(2)
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Vital(1)
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Xynisteri(1)
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Max voci visibili 10
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Il Sauternes è un passito dolce francese divenuto in tutto il mondo un simbolo di eleganza e di eccellenza territoriale. Viene prodotto in una zona geografica ristretta a sud di Bordeaux, comprendente cinque comuni, tra cui quello omonimo, soggetti a condizioni climatiche uniche al mondo che favoriscono lo sviluppo controllato di un fungo parassita chiamato Botrytis Cinerea che attacca i grappoli dell’uva provocando la loro disidratazione, la concentrazione degli zuccheri e l’appassimento tramite formazione di muffa nobile. Le uve bianche muffate di Sémillon, una varietà autoctona locale, unite a Sauvignon e Muscadelle danno vita a nettari dorati, dolci, morbidi e oleosi, caratterizzati da una grande freschezza che li rende straordinariamente piacevoli ed eleganti, da assaporare lentamente in momenti di meditazione o da abbinare a specialità francesi, foie gras, formaggi stagionati o erborinati.
Un territorio unico al mondo: condizioni climatiche e savoir faire
L’eleganza e le straordinarie caratteristiche del vino Sauternes nascono da particolari condizioni climatiche e territoriali, uniche al mondo, unite ad un savoir faire vitivinicolo di tradizione secolare. Il territorio è circoscritto a 5 comuni situati a circa 30 chilometri a sud di Bordeaux, sulla sinistra del fiume Garonna: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac e Sauternes. La presenza del piccolo fiume Ciron, affluente della Garonna, che attraversa il territorio, provoca la formazione di una leggera umidità mattutina, attutita dal sole pomeridiano, che favorisce la formazione di muffa sui grappoli. Il clima oceanico temperato e la presenza di rilievi collinare, che proteggono i vigneti da venti eccessivi, contribuiscono a far sì che la muffa, dovuta al proliferarsi di un fungo parassita chiamato Botrytis Cinerea, non degeneri in muffa grigia e si limiti a provocare una leggera e costante disidratazione degli acini e una concentrazione degli zuccheri. L’uva Sémillon si presta inoltre in maniera particolare a sostenere la presenza del parassita, raggiungendo grandissimi livelli espressivi. I vigneti sono impiantati su suoli di matrice argillosa e calcarea, con presenza di depositi rocciosi e ciottoli alluvionali chiamati graves, capaci di donare una sapidità minerale al frutto. La raccolta delle uve viene effettuate in stato di leggera sovramaturazione, con selezione dei grappoli migliori. La pratica della vendemmia scalare prevede più passaggi tra i filari nel corso delle settimane al fine di raccogliere le uve solo quando hanno raggiunto un perfetto stato di maturazione. In cantina le uve di Sémillon, Sauvignon ed eventualmente di Muscadelle sono sottoposte a pressatura soffice molto delicata per ottenere un mosto morbido e opulento. La fermentazione avviene in acciaio oppure in barrique, con mantenimento di residuo zuccherino e aggiunta di significative quantità di solfiti per evitare ogni forma di ossidazione. Per via dell’alta concentrazione degli zuccheri la fermentazione è molto lunga e difficoltosa e richiede tempi molto lunghi che possono arrivare anche a un anno. Prima dell’imbottigliamento, solitamente si attende un periodo di affinamento in botte di circa 1 o 2 anni. Una volta uscita in commercio queste bottiglia hanno una longevità straordinaria.
Leggendarie e memorabili espressioni di Sauternes
Le prime testimonianze di produzione in questa zona risalgono al 1660 e consistono nel racconto di una vendemmia effettuata nelle celebri proprietà dello Chateu d’Yquem. È impossibile stabilire se già in quel periodo le uve fossero raccolte botritizzate, ma è probabile che il vino bianco prodotto fosse dolce. Nel XVIII secolo questa tipologia era comunque già consolidata, legata al territorio e conosciuta nel mondo. È nota una speciale predilezione da parte di Thomas Jefferson, terzo presidente degli Stati Uniti d’America. Gli Chateaux, termine con il quale vengono identificati i siti di produzione vitivinicola a Bordeaux, hanno una storia molto antica in questo territorio: alcuni, come Yquem e De Malle, risalgono agli inizi del ‘600, tutti gli altri sono stati fondati comunque non più tardi del XVIII secolo
La Classificazione ufficiale di Bordeaux, effettuata nel 1855 per volere di Napoleone III, ha classificato e segnalato i vigneti migliori e meglio esposti secondo i criteri di qualità dei vini francesi prodotti e della reputazione degli Chateaux. In questo caso sono stati quindi individuati una decina di Deuxième Cru, tra cui lo Chateau de Malle, un’altra decina di Premier Crus, tra cui i celebri Chateau Suduiraut e Chateau Rieussec, e un solo Premier Cru Supériur, divenuto una leggenda immortale: lo Chateau d’Yquem.
Quasi tutte le aziende produttrici di questa specialità hanno una storia antica e importante e sono stimate in tutto il mondo. Tra queste lo Chateau d’Yquem è divenuto leggenda: qualità, eleganza e una longevità incredibile. Per rendersi conto dell’importanza e dei prezzi del Sauternes che possono raggiungere queste etichette basti pensare che molto anni fa venne venduta una bottiglia del 1787 a 60.000 dollari e nel 2011 fu venduta all’asta una bottiglia del 1811 a 85.000 euro. Chi ha avuto la fortuna di assaggiare un Yquem dopo circa 200 anni di affinamento in bottiglia ha assicurato che era ancora perfetto, composto ed elegantissimo.
Abbinamenti classici e abbinamenti trasgressivi
Questo passito è caratterizzato, alla vista, da un colore giallo dorato brillante e da una consistenza molto morbida e oleosa. Al naso emergono profumi tipici di zafferano, frutta secca, frutta esotica matura, canditi, spezie dolci, miele e tanto altro. Il grande equilibrio tra dolcezza, freschezza e mineralità garantisce un’eleganza fuori dal comune. Rispetto a tutti gli altri passiti questa specialità francese è infatti caratterizzata da grande freschezza, per questo si è consolidata la prassi di abbinarla a molteplici piatti del territorio, facendolo diventare un nettare dolce da pasto. Gli abbinamenti ideali del Sauternes con il foie gras, cioè fegato grasso d’oca, spalmato sui crostini o inserito in altre preparazioni oppure come formaggi molto saporiti come l’erborinato Roquefort. Certamente vanno benissimo anche i dolci di pasticceria, eventualmente anche con crema, canditi, frutta e confetture, nonché la pasticceria secca, i biscotti e il torrone. L’eleganza, la freschezza, e la mineralità di questa tipologia ha sempre ispirato miriadi di abbinamenti con il Sauternes che potremmo definire trasgressivi e insoliti, ma si sono rivelati molto azzeccati. Si tratta di accostamenti che prevedono, nella maggior parte dei casi, della preparazioni agrodolci, speziate e molto saporite, come per esempio: cacciagione farcita o condita con frutta essiccata, anatra laccata alla pechinese, crostacei al vapore accompagnati da salsa di formaggio e canditi, fegatini di pollo al tartufo. Se vuoi scoprire di più su questa specialità enologica francese o concederti una bottiglia preziosa e di grande eleganza su Callmewine puoi trovare una vasta selezione di Sauternes in vendita online e in offerta al miglior prezzo. Compra online le etichette che preferisci, da gustare in cene romantiche o in momenti di meditazione oppure per fare un regalo importante.
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