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Vini da Abbinare al Sushi

Vini da Abbinare al Sushi

Il vino per il sushi è una scelta meno scontata di quanto sembri. Eppure, con le abbinamenti giusti, il risultato sorprende piacevolmente. Tra la delicatezza del pesce crudo, l'umami della soia e la freschezza del riso all'aceto, esistono vini capaci di esaltare ogni boccone senza sovrastarlo. I nostri sommelier hanno selezionato i migliori vini da abbinare al sushi per ogni stile e preparazione.

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Promo
Vini
Sushi e Sashimi
1072 Risultati
TOP SELLER  ultimo mese
Champagne Brut 'Imperial' Moët & Chandon
90/100
James Suckling
Moët & Chandon
75 cl / 12% | Regione Champagne
42,00 
Champagne Brut 'Collection 246' Louis Roederer
94/100
James Suckling
Roederer
75 cl / 12.5% | Regione Champagne
59,90 
PIÙ VENDUTO  su Callmewine
Champagne Brut Grande Reserve Potel-Prieux
Feature Image
Potel-Prieux
75 cl / 12.5% | Regione Champagne
29,20 
PIÙ VENDUTO  su Callmewine
Champagne Brut Premier Cru Aubry
92/100
James Suckling
89/100
Robert Parker
Feature Image
Aubry
75 cl / 12.5% | Regione Champagne
35,00 
Riesling Aimé Stentz 2024
Feature Image
Feature Image
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Aimé Stentz
2024 | 75 cl / 12% | Alsazia
17,50 
TOP SELLER  ultimo mese
Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Perlugo' Pievalta
3/4
Vitae AIS
4/5
Bibenda
Feature Image
Feature Image
Pievalta
75 cl / 12.5% | Marche
13,40 
Trento Spumante Brut Millesimato Altemasi 2022
Sconto quantitàSC. QUANTITÀ -5%
90/100
Veronelli
Altemasi
2022 | 75 cl / 12.5% | Trentino
17,00 
Torbato 'Terre Bianche Cuvée 161' Sella & Mosca 2025
Sconto quantitàSC. QUANTITÀ -5%
4/5
Bibenda
92/100
Veronelli
2/3
Gambero Rosso
Feature Image
Sella & Mosca
2025 | 75 cl / 13.5% | Sardegna
13,30 
Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Quattrocento 40 Lune' Nicola Gatta
Feature Image
Gatta Nicola
75 cl / 12.5% | Lombardia
36,50 
Gibelé' Pellegrino 2024
Feature Image
Pellegrino
2024 | 75 cl / 13% | Sicilia
12,50 
Vermentino di Sardegna 'Cala Reale' Sella & Mosca 2025
90/100
Veronelli
2/3
Gambero Rosso
Sella & Mosca
2025 | 75 cl / 13.5% | Sardegna
9,20 
Champagne Brut Blanc de Blancs Arnaud Tabourin
Feature Image
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Arnaud Tabourin
75 cl / 12% | Regione Champagne
39,90 
Chardonnay 'Saleit' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
2/3
Gambero Rosso
88/100
Veronelli
90/100
James Suckling
Feature Image
Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern
2024 | 75 cl / 13.5% | Alto Adige
14,80 
Vermentino Colli di Luni 'Etichetta Grigia' Lunae Bosoni 2025
93/100
James Suckling
90/100
Veronelli
Lunae Bosoni
2025 | 75 cl / 12.5% | Liguria
13,70 
Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore 'Podium' Garofoli 2023
2/3
Gambero Rosso
3/4
Vitae AIS
91/100
Veronelli
Feature Image
Garofoli Gioacchino
2023 | 75 cl / 13.5% | Marche
21,00 
Franciacorta Brut Ferghettina
4/5
Bibenda
2/3
Gambero Rosso
3/4
Vitae AIS
Ferghettina
75 cl / 12.5% | Lombardia
19,90 
Vermentino di Gallura 'Primo' Piero Mancini 2024
4/5
Bibenda
Feature Image
Mancini Piero
2024 | 75 cl / 14% | Sardegna
12,20 
Alta Langa Brut 'Limited Edition' Fontanafredda
Fontanafredda
2020 | 75 cl / 12% | Piemonte
17,80 
Frascati Superiore '496' De Sanctis 2024
Feature Image
Feature Image
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De Sanctis
2024 | 75 cl / 12% | Lazio
13,50 
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Jeio' Bisol
90/100
James Suckling
Bisol
75 cl / 11.5% | Veneto
10,70 
Chardonnay Di Lenardo 2025
90/100
James Suckling
Feature Image
Di Lenardo
2025 | 75 cl / 12.5% | Friuli Venezia Giulia
9,50 
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Dirupo' Andreola
4/5
Bibenda
3/4
Vitae AIS
Vino Quotidiano
Slow Wine
Andreola
75 cl / 11.5% | Veneto
14,80 
Chardonnay Jermann 2025
90/100
James Suckling
2/3
Gambero Rosso
4/5
Bibenda
Jermann
2025 | 75 cl / 12.5% | Friuli Venezia Giulia
20,90 
Spumante Rosé Extra Dry 'Fashion Victim' Astoria
Astoria
75 cl / 11% | Veneto
7,80 

Vino bianco per il sushi: la scelta più naturale

Il vino bianco è il punto di partenza più logico quando si parla di abbinamento con il sushi. La sua freschezza naturale bilancia la delicatezza del pesce crudo, mentre una buona freschezza esalta la componente umami della salsa di soia, senza coprire i sapori del piatto. Per chi cerca il miglior vino bianco da abbinare al sushi, la direzione è chiara: freschezza, sapidità e delicatezza.

Tra i bianchi più indicati troviamo il Sauvignon Blanc, perfetto per i tagli di pesce magro come branzino e orata. Il Riesling in versione secca porta grande tensione che si sposa bene con i pesci più grassi, come il salmone e il tonno. Il Pinot Grigio del Friuli, sapido e pulito, è invece la scelta più versatile per una degustazione mista, capace di accompagnare trasversalmente maki, nigiri e sashimi. Per chi vuole restare sul territorio italiano con una scelta più ricercata, un Vermentino di Gallura o un Greco di Tufo offrono quella sapidità marina che dialoga in modo sorprendentemente naturale con i sapori del mare crudo.

Vino rosso con il sushi: si può fare?

L'idea che il rosso non si abbini mai al pesce è un luogo comune che vale la pena sfatare, almeno in parte. Il problema non è il colore ma il tannino: l’abbinamento genera una sensazione metallica che potrebbe compromettere il sapore.

La soluzione è orientarsi su rossi a bassa tannicità e alta acidità. Il Pinot Nero in versione borgognona o altoatesina con i suoi tannini setosi e i profumi di ciliegia e terra umida, regge bene accanto al tonno rosso e al salmone. Il Gamay del Beaujolais, fresco e fruttato, è un'altra opzione centrata per chi non vuole rinunciare al rosso. L'importante è servirli freschi intorno ai 14-16°C per preservare la freschezza e non accentuare la struttura tannica. Con i maki vegetariani o i roll con avocado, anche un Frappato siciliano leggero può rivelarsi una scelta originale e convincente.

Bollicine e sushi

Le bollicine sono forse la scelta più sottovalutata con il sushi. L'effervescenza svolge un ruolo preciso: sgrassa il palato, pulisce tra un pezzo e l'altro e prepara alla degustazione successiva con una freschezza che un vino fermo riesce a replicare.

Con i tagli di pesce più grassi come salmone, ventresca di tonno o anguilla, uno Champagne Blanc de Blancs o un Franciacorta Saten bilanciano la ricchezza del pesce. Per  crostacei, gamberi, scampi o capesante un Prosecco di Valdobbiadene Superiore, amabile e fragrante, accompagna con leggerezza e piacevolezza. Per una serata a base di sushi misto, aprire con le bollicine e proseguire con un bianco strutturato è una progressione che funziona sempre.

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