Lambrusco

Il Metodo di produzione del vino Lambrusco

Il Lambrusco prende il suo nome dalle viti omonime, tradizionalmente diffuse nei territori dell’Emilia, con alcune sue varianti ben presenti anche sull’Appennino Toscano. È proprio l’Emilia-Romagna il simbolo di questo vino rosso frizzante che valorizza l’antica tradizione contadina della regione.

La tipologia più classica e diffusa è quella del vino frizzante Lambrusco, moderatamente alcolico e incredibilmente versatile rispetto a quello secco, capace di sposarsi alla perfezione con tantissimi cibi del territorio e persino con famosi piatti della cucina internazionale. Tradizionalmente i vini Lambrusco vengono prodotti con rifermentazione spontanea in bottiglia, mentre oggi è più diffusa la pratica della fermentazione con Metodo Charmat o Martinotti in autoclavi, in grado di garantire un ottimo profilo aromatico e una piacevole scorrevolezza. L’adozione di una delle due pratiche sancisce oggi l’appartenenza dei produttori alla schiera dei tradizionalisti oppure dei modernisti, anche se oggi le cantine tendono a diversificare la produzione e a dare vita nello stesso tempo ad etichette più piacevoli, semplici e beverine del primo e a bottiglie più ricche, rustiche e complesse con rifermentazione in bottiglia.

La versione del Lambrusco spumante, meno diffusa ma altrettanto presente su tutto il territorio emiliano, è lavorato seguendo una seconda fermentazione in bottiglia che consente la produzione dell’anidride carbonica e delle famose bollicine che ne esaltano la freschezza e la vivacità.

Le diverse tipologie del vitigno Lambrusco

Del vitigno esistono differenti cloni e varianti:

• Il Lambrusco Salamino è quello più diffuso nella provincia di Modena e Reggio, il cui nome ricorda la forma caratteristica dei grappoli. Ha un profilo particolarmente fruttato e floreale, da cui si ricava un nettare semisecco, ricco di freschezza, corpo e buoni tannini.
• Il Lambrusco di Sorbara, da nome della località in provincia di Modena, è caratterizzato dal colore chiaro e rosato e caratterizzato da un corpo più secco, fresco e sottile.
• Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, di produzione strettamente legata alla provincia di Modena, si presenta di colore rosso violaceo con un’intensa spuma e ha spesso un gusto abboccato. Per molti è il miglior Lambrusco da apprezzare nella sua immediatezza, dato il sapore intenso e armonico, la vivacità della spuma, il colore rosso e il profumo di uva matura.
• Il Lambrusco Maestri è un’altra tipologia famosa prodotta in provincia di Parma, dal carattere intenso, frizzante e leggermente amabile.
• Il Lambrusco Reggiano è realizzato nella zona di Reggio Emilia e si caratterizzata per un profilo agile e vivace
• Il Lambrusco Montavano è l’unico prodotto in Lombardia ed è definito da un sorso pieno e gustoso

Gli abbinamenti del Lambrusco

Il vino Lambrusco, in tutte le varianti dal rosato al rubino, è ottimo in tantissime occasioni, e mantiene il carattere allegro e festoso tipico della regione in cui viene coltivato e prodotto. Proprio per questo si sposa bene con diversi piatti della sua zona e nei contesti e momenti della giornata più disparati, dal momento dell’aperitivo ai primi piatti a base di pasta e salumi, fino alla chiusura con i dolci e il cioccolato per i Lambrusco amabile e abboccato.

Questi prodotti dell’enogastronomia italiana sono meglio apprezzati con i piatti tipici del territorio, come i classici tortellini e i famosi affettati che caratterizzano la cucina della regione: prosciutti, salami, coppa, ciccioli e pancetta accompagnati dallo gnocco fritto ma non solo. Vista la crescente popolarità con cui si stanno diffondendo, ultimamente, gli accostamenti piuttosto sperimentali, come quelli con la cucina indiana e orientale in Italia e all’estero.

I vini Lambrusco si sposano perfettamente con piatti grassi, come la pasta al ragù e gli affettati. Insomma, rappresentano una gemma imperdibile nello scrigno dei vini rossi Emilia Romagna, ottimi con la pasta e le lasagne alla bolognese e talvolta usati per bagnare arrosti e carni alla griglia.

I migliori produttori di vini Lambrusco

Da sempre considerato un rosso vivace dall’incredibile rapporto/qualità prezzo, il Lambrusco garantisce la possibilità di comprarlo con una minima spesa, diventando così un vino quotidiano e alla portata di tutti.

Su Callmewine puoi trovare una ricca selezione dei migliori produttori in vendita online, come:

• Il Lambrusco Ceci, punto di riferimento della tipologia con il suo intramontabile Lambrusco Otello
• Il Lambrusco Ariola, storico e grande nome con il suo iconico Lambrusco Marcello
• Il Lambrusco Bergianti, una produzione artigianale e una certezza per gli amanti dei vini autentici e genuini

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